法餐：里昂洋葱醋鸡

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Chicken in Red Wine Vinegar Sauce中文直译叫红酒醋汁鸡，是法国里昂地区的特色料理。英文名字就有很多叫法，做法更多，有的简单有的复杂，但大致操作流程是一样的，而且不管哪种做法都很好吃

洋葱醋鸡的用料

鸡腿（琵琶腿）	洋葱
黄油、橄榄油	鲜奶油、红酒醋
迷迭香	盐、蒜
胡椒粉、糖

洋葱醋鸡的做法

步骤1

琵琶腿两面都抹上盐，洋葱和蒜切碎

步骤2

橄榄油加黄油把鸡肉煎至表皮微焦取出备用

步骤3

锅内放入洋葱和蒜炒香，加水、红酒醋（多一些）煮开

步骤4

放入煎好的鸡肉盖上锅盖焖煮至软烂，中间给鸡肉翻个面让其充分上色。把鸡肉再取出来备用

步骤5

汤汁倒入鲜奶油搅匀并充分混合呈浅棕色，加盐、迷迭香、胡椒粉、糖调味

步骤6

放入煮好的鸡肉再稍微煮一下入味，取出装盘

步骤7

把汤汁熬成糖浆一样的粘稠状浇上面即可

洋葱醋鸡的烹饪技巧

PS：这里的红酒醋也可以用白酒醋替换，在大一点的超市进口专区都有卖的。香草也可以换成自己喜欢的请一定不要使用中国的醋来烹饪此道料理，我也看过有人拿红酒兑白醋来做的，这也不行，味道完全不一样哦。红酒醋是葡萄发酵成的醋，类似咱们熟悉的苹果醋，属于水果醋的一个品种。这些酒醋在地中海国家的料理中经常使用，也不稀奇，买一瓶也不是很贵，所以不要偷工减料了，想做就去买点货真价实的东西吧鸡腿你可以像我一样用琵琶腿，也可以整个大鸡腿给切开，还可以整鸡切成块来做，反正做法都是一样的。因为醋酸会让肌肉纤维很快软烂所以炖个20分钟就行了，不需要太久，太久了反倒不成形了影响美观呢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-17

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