【下饭菜!】脱骨炖鸡腿
这道琵琶腿肉质滑嫩,脱骨酥烂。土豆胡萝卜入味软烂,浇上肉汤能吃几大碗饭!!一半经验一半从朋友那里偷师,介绍给大家
炖鸡腿的做法
步骤1
琵琶腿切刀口若干(更易入味)洗净凉水下锅,放葱姜蒜料酒大火至烧开,焯血沫。
步骤5
锅中倒油七成热放入花椒葱姜蒜大料花椒,炒香
步骤7
倒入料酒生抽老抽盐鸡精白糖黄豆酱翻炒上色,(家里没有老抽了,加入老抽颜色会更有食欲)
步骤9
大火煮沸后放入配菜,尝一下汤汁五成咸淡即可
步骤11
慢慢收汁,注意时不时翻动。土豆胡萝卜这类配菜要轻轻翻,否则会碎掉影响美观
步骤12
最后十分钟若不够咸再加盐调味,待七八分咸淡大火收汁。汤汁可以盛出来三分之二收的更快,盛出的汤汁可以做卤蛋或老汤。装盘,最后倒上锅底酱汁,根据喜好撒上芝麻或香菜香葱,开吃!
炖鸡腿的烹饪技巧
配菜还可以选择玉米娃娃菜豆皮等。娃娃菜豆皮要更晚放,否则会烂掉。也可以放剥皮后的水煮蛋炖卤蛋。盛出来的多余汤汁做茶蛋卤蛋见后续餐谱。配米饭可以浇上多余汤汁超级好吃。喜欢吃辣可以在炒鸡腿时放干辣椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-09-18
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