藤椒鱼

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利用藤椒特有的味道和香气，烹制一道麻辣微酸，鲜香嫩滑的藤椒鱼，是嗜辣一族的心头之好。家乐藤椒鸡调味汁让这一切都变得易入反掌。

藤椒鱼的用料

草鱼片 200克 黄豆芽 200克
莴笋 100克 家乐藤椒鸡调味汁
干红辣椒 野山椒
小米椒 青线椒
家乐浓汤宝 家乐鸡精
清鸡汤 生粉
葱结 生姜
藤椒 食用油适量
白胡椒粉 盐

藤椒鱼的做法

藤椒鱼的做法图解1

步骤1

所有原料合集
藤椒鱼的做法图解2

步骤2

将鱼片加1茶匙盐、少许研磨白胡椒碎与姜末拌匀入味；
藤椒鱼的做法图解3

步骤3

加两汤匙生粉；
藤椒鱼的做法图解4

步骤4

用手抓匀上浆；
藤椒鱼的做法图解5

步骤5

葱略拍散后打结，放入与鱼片一起腌制（待下锅时需将葱结取出丢弃，故用葱结更方便）；
藤椒鱼的做法图解6

步骤6

青红椒切圈；
藤椒鱼的做法图解7

步骤7

加半茶匙盐拌匀腌渍待用；
藤椒鱼的做法图解8

步骤8

炒锅置火上烧水，加半茶匙盐烧开后，将洗净的黄豆芽入锅焯熟,捞出装入盆中；
藤椒鱼的做法图解9

步骤9

再将莴笋丝焯熟，装盘待用；
藤椒鱼的做法图解10

步骤10

炒锅洗净置火上烧热，放野山椒粒煸香；
藤椒鱼的做法图解11

步骤11

加入清鸡汤；
藤椒鱼的做法图解12

步骤12

加入家乐浓汤宝；
藤椒鱼的做法图解13

步骤13

加2茶匙鸡精；
藤椒鱼的做法图解14

步骤14

再加3汤匙家乐藤椒鸡调味汁；
藤椒鱼的做法图解15

步骤15

大火烧开，快速将腌制好的鱼片一片一片地滑入汤中，尽量将鱼片分散放入汤中，不可搅拌。待鱼片包裹的浆汁呈透明状，再用锅铲背轻轻推几下，以防粘锅，至鱼片呈白色即可关火；
藤椒鱼的做法图解16

步骤16

将煮好的鱼片倒入铺好豆芽的盆中，洒上腌渍好的青红椒圈；
藤椒鱼的做法图解17

步骤17

炒勺置火上烧热，倒油烧至八成热，加入藤椒炸香关火；
藤椒鱼的做法图解18

步骤18

加入干红辣椒段；
藤椒鱼的做法图解19

步骤19

过滤淋在鱼片上；
藤椒鱼的做法图解20

步骤20

麻辣微酸，鲜香嫩滑，

藤椒鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-18

©本菜谱的做法由 兰姨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 咸 辣 宴客菜

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