糯米彩蛋——让挑食的宝宝能够爱上的美食!
朋友的宝宝不吃蔬菜,见到绿色的菜更是一律不吃,朋友都头疼死了。糯米彩蛋也是看到一位好友做,觉得很不错,最主要就是朋友宝宝爱吃,所以本期也将这个菜谱分享给大家,让不吃蔬菜的宝宝也能爱上这道美食。
糯米蛋的做法
步骤1
糯米洗净后加水浸泡一晚上,用手能轻轻掐烂即可。
步骤2
玉米、青豆剥粒,加入红萝卜丁(红萝卜丁尽量切的比玉米粒小一些),再加入泡软后切丁的香菇。
步骤3
再加入腊肉丁(尽量选用有一点肥肉的腊肉,这样就不用另外加油),将以上食材加入到泡软的糯米里。
步骤4
加入生抽、老抽调味,手指沾一点味,可以尝一下咸淡。总的味道要吃平时吃菜的味道淡一点即可,因为咸蛋黄也是很咸的,蒸过后会中和味道。
步骤5
咸蛋洗干净外壳沥水,拿起勺子,用勺背在咸蛋头小的那一端轻轻敲两下。(用勺子是很合适的,因为勺背有弧度,能敲出比较圆的口)
步骤6
再剥开敲碎的蛋壳,不要剥的太大,倒出蛋清。
步骤7
倒出后可以再把蛋口稍微拨大一点,用一个小勺慢慢灌入糯米。
步骤8
灌到上面留一点空间不要过满,灌的时候,要轻轻晃动一下蛋,尽量不要中间空心,但也不要压得太实,以免蒸的过程中,糯米的体积变大撑破蛋壳。
步骤9
取锡纸包住彩蛋,封口朝底部没开口的那一边。均匀的包一层即可,尽量不要有的地方太薄有的地方太厚。锡纸尺寸大概10cn左右的正方形也差不多了。
步骤10
隔水蒸熟,我强烈推荐压力锅,上气后只要30分钟即可。如果用蒸锅估计得超过一个小时了。因为糯米从生——熟——软糯的时间太长了,这是其一。其二是压力锅蒸的更湿润。(这是重点,也是糯米彩蛋软糯可口的关键点)
糯米蛋的烹饪技巧
1.糯米容易胀气,不易多食。尤其是小朋友。
2.如果没有腊肉,可以用五花肉代替。(使用五花肉建议提前一晚用生抽老抽姜末腌制,更容易入味),尝咸淡自行决定要不要加盐。
3.其他重点请认真看步骤,步骤中都写得很详细了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-10-17
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