脆嫩好下酒,凉拌鸡胗来一盘!

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脆爽鸡胗片,加上酸辣调味料,一道开胃又好吃的前菜!关注《微体兔》公众号,每天一个原创视频食谱~

食材清单

鸡胗 250g 13g
2根 3瓣
香菜 4根 熟花生 70g
花椒 1g 八角 1个
香叶 2片 料酒 5g
5g 20g
味精 1g 生抽 5g
8g 花椒油 2g
老干妈豆豉酱 5g

烹饪步骤

脆嫩好下酒,凉拌鸡胗来一盘!的做法图解1

步骤1

鸡胗250g洗净,葱2根切段,姜13g切片,香菜4根切碎,熟花生70g用刀板碾碎备用。
脆嫩好下酒,凉拌鸡胗来一盘!的做法图解2

步骤2

水开后放入八角1个、香叶2片、花椒1g,葱段、姜片,加料酒5g、盐5g,放入鸡胗大火煮2分钟捞出浮沫,转小火煮40分钟,蒋鸡胗捞出沥干。
脆嫩好下酒,凉拌鸡胗来一盘!的做法图解3

步骤3

将煮熟的鸡胗切片,蒜3瓣压成泥后放入鸡胗中,倒入香菜碎、花生碎。
脆嫩好下酒,凉拌鸡胗来一盘!的做法图解4

步骤4

加老干妈豆豉酱5g、生抽5g、醋20g、糖8g、花椒油2g、味精1g调味,搅拌均匀即可。

小贴士

1、可以根据个人口味来增减调料用量。 2、鸡胗煮至筷子能够插入即可。 3、鸡胗又名鸡肫、鸡胃,有消食导滞,帮助消化的作用。 本食谱内容及图片均为微体兔所有,未经允许不得转载食谱内容。

创建时间:2018-10-18 10:10:53

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