鳀鱼干茄子（超级下饭哦）

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鳀鱼干茄子的用料

茄子 2根 鳀鱼干（巴浪鱼干） 4条
料酒 2勺 生抽 2勺
白糖 1小勺 姜末 适量
葱头末（或蒜末） 适量

鳀鱼干茄子的做法

鳀鱼干茄子（超级下饭哦）的做法图解1

步骤1

茄子整根洗净、切段、再切4对半、沥干，备用。
鳀鱼干茄子（超级下饭哦）的做法图解2

步骤2

鳀鱼干去骨、去刺、撕成小条，用清水泡软（约15分钟），控水、沥干、备用。
鳀鱼干茄子（超级下饭哦）的做法图解3

步骤3

热锅冷油，将茄子下油锅炸，小火。
鳀鱼干茄子（超级下饭哦）的做法图解4

步骤4

炸制茄子金黄，捞出，控油，备用。
鳀鱼干茄子（超级下饭哦）的做法图解5

步骤5

将生抽、料酒、白糖、姜末、葱头末（或蒜末）混合，制成酱汁备用。鳀鱼干有咸味，已经加了生抽所以不要加盐了，不然会太咸。
鳀鱼干茄子（超级下饭哦）的做法图解6

步骤6

将鳀鱼干、炸好的茄子、酱汁混合拌匀。
鳀鱼干茄子（超级下饭哦）的做法图解7

步骤7

待蒸锅下方的水烧开后，将食材上锅蒸（小火），约蒸15分钟即可出锅。出锅后撒上葱花，将葱花和鳀鱼茄子拌匀，即可使用。

鳀鱼干茄子的烹饪技巧

①茄子很吸油，三高人群要少吃。 ②炸制过程茄子也容易焦，炸的时候用小火。 ③鳀鱼干有咸味，已经加了生抽所以不要加盐了，不然会太咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-18

©本菜谱的做法由 采蘑菇的兔 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 家常菜 晚餐 午餐 炸

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