【舌尖3】荷花酥

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一直想做这款荷花酥很久，这款最大难点在于油炸部分，，温度难把握，前面炸的两个全部糊了 ，哈哈~~~

荷花酥的用料

油皮 ：中筋面粉 150克 细砂糖 10克
水 65克 猪油 55克
油酥：中筋面粉 120克 结块猪油 60克
馅料：椰蓉 100克 黄油 适量
糖 适量

荷花酥的做法

【舌尖3】荷花酥的做法图解1

步骤1

酥皮材料全部混合 ，揉成光滑的面团
【舌尖3】荷花酥的做法图解2

步骤2

然后加两滴红色色素，混合均匀，揉成团
【舌尖3】荷花酥的做法图解3

步骤3

现在做馅料部分，椰蓉，黄油，糖，放一起混合成团备用
【舌尖3】荷花酥的做法图解4

步骤4

油酥直接是猪油和面粉混合成团，然后分成每个10克的小剂，油皮分成每个19克的小剂
【舌尖3】荷花酥的做法图解5

步骤5

油皮压扁，放一个油酥在上面，然后用虎口收起来
【舌尖3】荷花酥的做法图解6

步骤6

擀成长条再卷起，重复擀两次，用保鲜膜盖住，静置15分钟
【舌尖3】荷花酥的做法图解7

步骤7

馅料每个分成20克左右的馅
【舌尖3】荷花酥的做法图解8

步骤8

把油皮包馅料
【舌尖3】荷花酥的做法图解9

步骤9

完全收好口，摆放齐
【舌尖3】荷花酥的做法图解10

步骤10

用面包刀在表面划4刀
【舌尖3】荷花酥的做法图解11

步骤11

如图所示，不需要太深的刀口，否则油炸的时候会爆馅
【舌尖3】荷花酥的做法图解12

步骤12

锅里放适量的油，需要能莫过整个酥 ，低温时候把酥放油中 ，等慢慢开花
【舌尖3】荷花酥的做法图解13

步骤13

全部散开之后就可以出锅了
【舌尖3】荷花酥的做法图解14

步骤14

成品欣赏

荷花酥的烹饪技巧

1、一定要温热的时候下锅，如果温度太高，一下子把荷花酥炸熟，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-18

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