酸奶小面包 一次发酵

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一次发酵，省时省力，但依然松软可口，配上果酱黄油或者培根……，做早餐棒棒哒

酸奶小面包 一次发酵的用料

高筋粉 400g 鸡蛋 50g
牛奶或水 120g 细砂糖 50g
酵母 4g 盐 3g
黄油 30g 酸奶 100g

酸奶小面包 一次发酵的做法

酸奶小面包 一次发酵的做法图解1

步骤1

先把牛奶、酸奶、盐、糖和鸡蛋放入面包机中
酸奶小面包 一次发酵的做法图解2

步骤2

再放入高粉，并在高粉中挖个洞，把酵母埋进去
酸奶小面包 一次发酵的做法图解3

步骤3

一个揉面程序后，放入软化的黄油
酸奶小面包 一次发酵的做法图解4

步骤4

再启动一个揉面程序（设备不同，有的也可能需要2个程序），揉成能拉出薄膜的扩展阶段
酸奶小面包 一次发酵的做法图解5

步骤5

取出排气、揉圆
酸奶小面包 一次发酵的做法图解6

步骤6

称一下面团实际重量
酸奶小面包 一次发酵的做法图解7

步骤7

然后平均分成16份，再分别揉圆
酸奶小面包 一次发酵的做法图解8

步骤8

放入烤盘中，面团和面团之间留出充足的空间
酸奶小面包 一次发酵的做法图解9

步骤9

入烤箱，发酵70分钟，别忘了在烤盘下放一碗热水（如果烤箱没有单独的发酵功能，那也就只好室温发酵了）
酸奶小面包 一次发酵的做法图解10

步骤10

发至差不多有原来的二倍大
酸奶小面包 一次发酵的做法图解11

步骤11

刷上全蛋液
酸奶小面包 一次发酵的做法图解12

步骤12

预热烤箱后，170度，20分钟（具体时间、温度请根据自家烤箱灵活设定）
酸奶小面包 一次发酵的做法图解13

步骤13

完成
酸奶小面包 一次发酵的做法图解14

步骤14

完成

酸奶小面包 一次发酵的烹饪技巧

因为面粉的戏水性不同，建议一开始揉面的时候，水或牛奶不要一次性全部加入，暂留个10g左右，然后注意观察面团的湿度，再灵活添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-20

©本菜谱的做法由 霖的吃货铺 编写，未经授权不得转载

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