红到发紫的毛绒绒面包

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食材清单

高粉 500g 紫薯粉 40g
细砂糖 25g 7.5g
低糖酵母粉 4g 380ml
黄油 35g 馅料
紫薯馅 300g 淡奶油 50g

烹饪步骤

红到发紫的毛绒绒面包的做法图解1

步骤1

主面团食材除黄油外,加入搅拌缸,水分几次加入。
红到发紫的毛绒绒面包的做法图解2

步骤2

面团搅拌至扩展阶段,加入黄油继续搅拌至完全阶段(出手套膜),两次揉面都遵循先低速、再中速,约15分钟搅拌完成。
红到发紫的毛绒绒面包的做法图解3

步骤3

用保鲜膜盖在搅拌缸上,开始一发。温度26度,湿度75%
红到发紫的毛绒绒面包的做法图解4

步骤4

大约50分钟后,面团涨至2倍大,取出整形。
红到发紫的毛绒绒面包的做法图解5

步骤5

面团分割成9个,每个约100g,盖上保鲜膜醒发20分钟。
红到发紫的毛绒绒面包的做法图解6

步骤6

醒发过程中,准备馅料。家里有现成的紫薯馅和剩的淡奶油,就搅拌均匀备用,喜欢炼乳或芝士,也可以稍稍加一点,完全随意,馅料不要弄的太稀就好。
红到发紫的毛绒绒面包的做法图解7

步骤7

取出一个醒发好的面团,光滑一面朝上,擀开成椭圆形。
红到发紫的毛绒绒面包的做法图解8

步骤8

拎起一边翻面,固定在案板上,另一边放上40g左右紫薯馅。
红到发紫的毛绒绒面包的做法图解9

步骤9

向着自己的这一边包住馅料,卷起,两头撮尖。
红到发紫的毛绒绒面包的做法图解10

步骤10

全部卷好后,摆在烤盘上。
红到发紫的毛绒绒面包的做法图解11

步骤11

盖上保鲜膜开始二发。温度30度,湿度80%。
红到发紫的毛绒绒面包的做法图解12

步骤12

约40分钟左右,开始预热烤箱至190度,预热其间,面团表面筛上紫薯粉。
红到发紫的毛绒绒面包的做法图解13

步骤13

预热结束,放入烤箱中层烤12分钟。
红到发紫的毛绒绒面包的做法图解14

步骤14

烤好后即刻取出。
红到发紫的毛绒绒面包的做法图解15

步骤15

放在烤架上晾凉。
红到发紫的毛绒绒面包的做法图解16

步骤16

自家做的,馅料有点多,有几个爆馅了,注意加馅料的步骤要仔细捏紧收口。

小贴士


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创建时间:2018-10-21 20:36:40

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