黑芝麻戚风蛋糕

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冬天来了，中年老阿姨要注意养生了，就琢磨着烤个黑芝麻戚风！

黑芝麻戚风蛋糕的用料

低筋面粉 60g 鸡蛋 4个
黑芝麻粉 15g 玉米油 45g
纯牛奶 75g 细砂糖（蛋白） 55g

黑芝麻戚风蛋糕的做法

黑芝麻戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄糊：牛奶➕玉米油混合至乳化状态，加入蛋黄，搅拌均匀，加入黑芝麻粉与低粉，画之字搅拌均匀成浓稠的滴落状态，备用
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

四枚蛋清放入无水无油的盆中，打蛋器一档打至鱼眼泡，加入三分之一细砂糖，转高速打至细腻浓稠，加入三分之一细砂糖，继续高速打至大弯钩，加入最后的细砂糖，转低速打至小弯勾状
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀，然后倒入蛋白盆中，翻拌均匀即可！成品细腻饱满有光泽！
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入模具中八分满！ 配方的量我做了一个六寸中空➕四个纸杯！
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

按住烟囱轻振两次，震出大气泡
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱提前预热150度，预热很快，十分钟就达到了预热温度！模具放入烤箱中下层，上下火35分钟！
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

整个烘焙过程温度都很平稳，大概二十分钟蛋糕开始疯长，三十分钟完美爆头，稍后会轻微回落，表示蛋糕已经成熟喽！
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉轻振一下，立即倒扣，室温放凉
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

完美脱模
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

淋上酸奶，来一块吧
黑芝麻戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

组织细腻，满口留香！ 如果你也喜欢，记得关注收藏哦！

黑芝麻戚风蛋糕的烹饪技巧

戚风蛋糕注意翻拌手法，只要最后的蛋糕糊不消泡，基本就成功了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-24

©本菜谱的做法由 木木木木de健康生活 编写，未经授权不得转载

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