香烟盒面包

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香烟盒是一款在法国奥弗涅地方常见的面包，TABATIERE法语意思是“香烟盒”，虽然我第一眼看到并没有觉得这有多像烟盒子，但也许那时的模样可能真的神似吧，那么，不必在意外形是否100%，重要的是我喜欢就好。那么，喜欢就去做啰。

香烟盒面包的用料

法国老面：新良黑金面包粉250克 水170克
酵母粉1克 盐4.5克
主面团：新良黑金面包粉200克 玉米面粉25克
酵母粉3克 盐4克
细砂糖5克 水140克
法国老面100克

香烟盒面包的做法

香烟盒面包的做法图解1

步骤1

将法国老面混合成光滑面团，室温下发酵1-2小时后放入冰箱冷藏15-18小时；
香烟盒面包的做法图解2

步骤2

将主面团材料放入松下面包机中用两个揉面程序揉至出膜；
香烟盒面包的做法图解3

步骤3

面团在面包桶中进行发酵至两倍大；
香烟盒面包的做法图解4

步骤4

将面团排气分割成两等份，滚圆松弛15分钟；
香烟盒面包的做法图解5

步骤5

取一份面团，用擀面杖从1/2位置擀开擀薄；
香烟盒面包的做法图解6

步骤6

在厚的部分上刷一点水；
香烟盒面包的做法图解7

步骤7

将薄的一半盖在厚的上面；
香烟盒面包的做法图解8

步骤8

面胚进行最后发酵至2倍大；
香烟盒面包的做法图解9

步骤9

松下NU-JK200W蒸烤箱预热230°，开启“蒸汽烘烤”功能，烘烤10分钟后，转为“烘烤”模式，温度调到200°，时间12分钟

香烟盒面包的烹饪技巧

面团擀开后，需要刷水才能让薄的那一半面可以与厚的黏在一起，烘烤时不会全部爆开。 【双11预定直降1000元】预定松下JK200W蒸烤箱送1097元超级豪礼】，复制这段描述￥82s8b6uq3Yd￥后打开手机淘宝
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创建时间:2018-10-24

©本菜谱的做法由 Ousgoo 编写，未经授权不得转载

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