抹茶蜜豆卷

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小四卷的方子，加一点抹茶粉，加上奶油配蜜豆，就可以做出小清新的蛋糕卷啦！ 由于小朋友不太喜欢浓郁的抹茶味，所以这次的抹茶粉我选用了青岚，用量也比较小。喜欢抹茶味浓的宝宝，可以选用五十铃，适当增加一点用量。但注意不要贪多哦～

抹茶蜜豆卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 40克
玉米油 40克 细砂糖 40克
纯牛奶 40毫升 宇治抹茶粉 2-4克
淡奶油（夹馅） 100克 细砂糖（夹馅） 10克
蜜豆（夹馅） 适量 学厨28*28金盘

抹茶蜜豆卷的做法

抹茶蜜豆卷的做法图解1

步骤1

分蛋后，蛋清一次性加入一半细砂糖，打蛋器低速打发至湿性发泡，拉起打蛋头呈弯曲大尾巴状。放冰箱冷藏备用。
抹茶蜜豆卷的做法图解2

步骤2

蛋黄先加入另一半细砂糖，打至体积增大颜色发白，再分次加入玉米油、纯牛奶，充分搅打均匀。每次都要充分打匀后再添加下一种食材。
抹茶蜜豆卷的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉和抹茶粉，先用刮刀拌匀，再用打蛋器低速搅打10秒，得到细腻的蛋黄糊（放心，不会起筋）。
抹茶蜜豆卷的做法图解4

步骤4

把1/3蛋白霜加入蛋黄糊里。
抹茶蜜豆卷的做法图解5

步骤5

切拌均匀。
抹茶蜜豆卷的做法图解6

步骤6

把拌好的混合物倒入蛋白盆，覆盖全部蛋白霜。（烤箱提前预热170度）
抹茶蜜豆卷的做法图解7

步骤7

用刮刀切拌均匀，得到轻盈细腻的蛋糕糊。
抹茶蜜豆卷的做法图解8

步骤8

烤盘内事先铺放好油纸。把蛋糕糊从高处呈之字形倒入模具，用刮板抹平表面，轻轻晃动一下烤盘，使蛋糕糊均匀分布。
抹茶蜜豆卷的做法图解9

步骤9

入烤箱，170度烘烤20分钟。
抹茶蜜豆卷的做法图解10

步骤10

出炉后放网架上晾凉，表面虚盖一张油纸避免水分过度蒸发。
抹茶蜜豆卷的做法图解11

步骤11

淡奶油加10克细砂糖打发至凝固状态。
抹茶蜜豆卷的做法图解12

步骤12

蛋糕胚晾至微温时，脱模撕去油纸，毛巾面朝下，在表面抹上打发好的淡奶油，撒上蜜豆。
抹茶蜜豆卷的做法图解13

步骤13

借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏4个小时定型。
抹茶蜜豆卷的做法图解14

步骤14

最后借助条形油纸或卡纸撒上糖粉（也可不撒），切块。
抹茶蜜豆卷的做法图解15

步骤15

成品图一。
抹茶蜜豆卷的做法图解16

步骤16

成品图二。
抹茶蜜豆卷的做法图解17

步骤17

成品图三。

抹茶蜜豆卷的烹饪技巧

根据实际调整烘烤温度和时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-25

©本菜谱的做法由 KK琦 编写，未经授权不得转载

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