抹茶蜜豆卷

精品 独家
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食材清单

抹茶蛋糕胚: 鸡蛋 4个
细砂糖 30克 玉米油 30克
45克 抹茶粉 6克
低筋面粉 50克 柠檬汁 几滴
夹馅: 淡奶油 200克
细砂糖 30克 蜜红豆 适量
抹茶粉 4克 表面装饰:青柠檬 一个
迷迭香 一根

烹饪步骤

抹茶蜜豆卷的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分离在两个无水无油的盆儿里。
抹茶蜜豆卷的做法图解2

步骤2

蛋黄里倒入:玉米油.清水.过筛的低粉抹茶粉。
抹茶蜜豆卷的做法图解3

步骤3

Z字型拌成细腻的面糊。
抹茶蜜豆卷的做法图解4

步骤4

蛋白里一次性放入细砂糖和柠檬汁。
抹茶蜜豆卷的做法图解5

步骤5

用打蛋器打成湿性发泡。
抹茶蜜豆卷的做法图解6

步骤6

这样的小弯钩状。
抹茶蜜豆卷的做法图解7

步骤7

分三次加入面糊里拌匀。
抹茶蜜豆卷的做法图解8

步骤8

注意翻拌的手法不要消泡。有点像写J字形铲拌。然后倒入28*28的方形烤盘儿里。震几下震出气泡。
抹茶蜜豆卷的做法图解9

步骤9

放入提前预热好的烤箱里。170度烤20分钟
抹茶蜜豆卷的做法图解10

步骤10

200克淡奶油里取20克淡奶油和抹茶粉放拌匀。
抹茶蜜豆卷的做法图解11

步骤11

这样为了更好的和奶油融合。
抹茶蜜豆卷的做法图解12

步骤12

然后把剩余的180克淡奶油加入砂糖和步骤12混合打发。
抹茶蜜豆卷的做法图解13

步骤13

烤好的抹茶蛋糕片儿倒扣脱模。彻底凉透后抹上奶油撒上蜜豆卷起冷藏一小时定型。蜜豆我没有写具体克数,根据自己的喜好可以多放点儿,也可以放少点儿。淡奶油不要都抹完,留一点上面装饰。
抹茶蜜豆卷的做法图解14

步骤14

挤上淡奶油,最后用柠檬和迷迭香装饰,因为家里没有别的水果了,为了颜色都绿绿哒,所以用柠檬装饰了。绿色葡萄装饰也很漂亮。
抹茶蜜豆卷的做法图解15

步骤15

吃的时候把柠檬泡在水里,一杯柠檬水搭配一块抹茶蜜豆蛋糕卷儿。美美的下午茶开始享用吧。
抹茶蜜豆卷的做法图解16

步骤16

成品图

小贴士

烤箱记得提前预热哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-11-13 13:41:09

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