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紫薯馅老婆饼
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第一次听到“老婆饼”这个名字时感觉好温暖，还有“老婆”专门吃的饼吗？哈哈！买了一些回来吃，家人觉得馅吃起来有点腻，就想着自己尝试着做一次，却一直懒得动手。
刚好最近入手了一款海氏B30的新烤箱，蠢蠢欲动，我自己呢又特别钟情中式的酥皮点心，就试着把里面的馅换成了我们家人都喜欢的紫薯馅，味道意外的好！
海氏B30烤箱，个人感觉温度特别稳定，这个老婆饼我是放在中层烤制的，上色很漂亮。
紫薯馅老婆饼的做法
步骤1
先来制做紫薯馅。 紫薯去皮洗干净切成片，隔水蒸熟。
步骤2
蒸好的紫薯趁热用勺子压成紫薯泥。
步骤3
不粘锅放玉米油烧热，倒入紫薯泥，小火翻炒至紫薯泥和玉米油完全融合。
步骤4
加入细砂糖继续小火翻炒。
步骤5
直至细砂糖完全融化，紫薯泥能抱成一团的时候关火，盛出紫薯馅晾凉备用。
步骤6
油皮所有食材放在一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤7
油酥两种食材放在一起，揉捏成团。
步骤8
将油酥分成8小份(一份是7.5g左右)。
步骤9
将松弛好的油皮面团分成8小份(一份是12g左右)，盖上保鲜膜备用。
步骤10
取一个油皮面团压扁，放上一份油酥面团。
步骤11
用虎口慢慢向上推挤收口。
步骤12
收口朝下摆放，所有的面团包好以后盖上保鲜膜备用。
步骤13
取一个包好的面团擀成牛舌状。
步骤14
卷起来收口朝下摆放。
步骤15
全部完成第一次擀卷以后，开始进行第二次擀卷，收口朝上压扁，擀成牛舌状。
步骤16
卷起来。
步骤17
完成第二次擀卷以后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤18
将紫薯馅分好搓圆(一个15g左右)。
步骤19
烤箱上下管180度预热。
步骤20
取一个松弛好的卷，用筷子从中间压一下，让两头翘起。
步骤21
整理成圆形擀成饼皮。
步骤22
放上紫薯馅。
步骤23
用虎口慢慢向上推挤收口。
步骤24
收口朝下擀成椭圆形，一个老婆饼制做基本上完成了。
步骤25
烤盘上铺油纸，放上做好的老婆饼。
步骤26
刷上一层蛋液。
步骤27
撒上白芝麻。
步骤28
用刀片在饼皮上划三道口子(稍微划深一点，可以看到馅为标准），放入预热好的烤箱，上下管180度烤18分钟。
步骤29
这是烤了10分钟的时候，已经开始上色了。
步骤30
马上就出炉啦！
步骤31
好漂亮的老婆饼。
步骤32
颜值担当。
步骤33
趁热咬一口酥的掉渣。
步骤34
拍照的时候老公闺女在一旁一直催催催。
步骤35
做了8个，不等晾凉已经剩4个了。紫薯馅老婆饼的烹饪技巧
配方里的紫薯馅食材做好的紫薯馅比较多，一次用不完，这个菜谱里用一半就够了，请根据自己的用量调整配方。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-10-25
©本菜谱的做法由 妞妞妈美食 编写，未经授权不得转载
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