紫薯老婆饼

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再过半个月就要过年了，家家户户也都开始准备各种各样的年货了，各种中式点心也是过年必备的一种美食，今天用紫薯馅做的馅，撸了一炉老婆饼，嘻嘻，老婆饼里没老婆，有的是营养丰富又好吃的紫薯老婆饼，老婆饼算是属于广东潮州地区一种传统的点心，是广东潮式点心中用料较少、做工最简单并且最为人们所熟悉的饼类，它具有皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻的特色。

紫薯老婆饼的用料

水油皮食材 如下： 中筋面粉 120克
猪油 45克 清水 48克
油酥食材 如下： 中筋面粉 100克
猪油 56克 紫薯馅 200克
炼奶 20克 甘汁园双碳白砂糖 20克
蛋黄液 适量 白芝麻 少许

紫薯老婆饼的做法

#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解1

步骤1

首先把所有的食材称重备用，东菱面包机来做水油皮，清水和猪油先倒入面包机桶，再倒入中筋面粉，最后倒入甘汁园双碳白砂糖。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解2

步骤2

启动面包机的和面程序，看见面团揉到可以用手拉出薄膜就可以了。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解3

步骤3

把油酥的食材用手和匀，然后把油皮和油酥再次滚圆，包上保鲜膜备用。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解4

步骤4

紫薯提前蒸熟后，加入炼奶和甘汁园双碳白砂糖，把所有的食材调料搅拌均匀备用。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解5

步骤5

把紫薯馅分成9个相等的圆球，每个紫薯馅大约在23克左右，水油皮和油酥分别均分为9等份，水油皮一个约20油酥一个约14克左右。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解6

步骤6

这个时候取一个水油皮按扁，擀圆，包入一个油酥。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解7

步骤7

就和我们平常做包子一样的手法，收口捏紧。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解8

步骤8

收口面朝下，用擀面杖擀成牛舌状。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解9

步骤9

从牛舌状面团的一头卷起，一直卷到尾，依次做好所有的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解10

步骤10

松弛好的面团，再次按扁，再一次用擀面杖擀成长牛舌状。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解11

步骤11

再一次卷起，盖上保鲜膜，再次松弛15分钟。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解12

步骤12

把松弛好的面卷，取一个从中间对折一下。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解13

步骤13

用手把面团捏紧后摁扁。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解14

步骤14

然后用擀面杖擀成圆形，包入紫薯馅。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解15

步骤15

收口包好，然后把收口朝下。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解16

步骤16

然后用手摁扁。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解17

步骤17

依次做好所有的老婆饼。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解18

步骤18

放入烤盘中，刷上蛋黄液（烤盘小，做了两盘）
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解19

步骤19

用锋利的刀片在老婆饼中间划上三刀，不要划太深，容易爆口，
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解20

步骤20

老婆饼上面撒上白芝麻。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解21

步骤21

烤箱提前预热好后，放入老婆饼。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解22

步骤22

东菱烤箱200度，25分钟，中层上下火， 中途盖上锡纸，避免表面颜色烤太深。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解23

步骤23

出炉后放到烤架上冷却后，密封保存即可。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解24

步骤24

香酥可口的紫薯老婆饼。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解25

步骤25

简单粗暴美味。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解26

步骤26

成品一

紫薯老婆饼的烹饪技巧

每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！仔细观察上色情况，必要时盖上锡纸，烤酥饼类都需要高温烘烤，这样酥皮烤出来才层层酥！ 做的过程中，都必须盖保鲜膜，避免风干哟……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-13

©本菜谱的做法由 月色家的小厨房 编写，未经授权不得转载

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