紫薯老婆饼

精品
15.0万 浏览 4732 收藏

再过半个月就要过年了,家家户户也都开始准备各种各样的年货了,各种中式点心也是过年必备的一种美食,今天用紫薯馅做的馅,撸了一炉老婆饼,嘻嘻,老婆饼里没老婆,有的是营养丰富又好吃的紫薯老婆饼,老婆饼算是属于广东潮州地区一种传统的点心,是广东潮式点心中用料较少、做工最简单并且最为人们所熟悉的饼类,它具有皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻的特色。

紫薯老婆饼的用料

水油皮食材 如下: 中筋面粉 120克
猪油 45克 清水 48克
油酥食材 如下: 中筋面粉 100克
猪油 56克 紫薯馅 200克
炼奶 20克 甘汁园双碳白砂糖 20克
蛋黄液 适量 白芝麻 少许

紫薯老婆饼的做法

#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解1

步骤1

首先把所有的食材称重备用,东菱面包机来做水油皮,清水和猪油先倒入面包机桶,再倒入中筋面粉,最后倒入甘汁园双碳白砂糖。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解2

步骤2

启动面包机的和面程序,看见面团揉到可以用手拉出薄膜就可以了。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解3

步骤3

把油酥的食材用手和匀,然后把油皮和油酥再次滚圆,包上保鲜膜备用。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解4

步骤4

紫薯提前蒸熟后,加入炼奶和甘汁园双碳白砂糖,把所有的食材调料搅拌均匀备用。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解5

步骤5

把紫薯馅分成9个相等的圆球,每个紫薯馅大约在23克左右,水油皮和油酥分别均分为9等份,水油皮一个约20油酥一个约14克左右。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解6

步骤6

这个时候取一个水油皮按扁,擀圆,包入一个油酥。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解7

步骤7

就和我们平常做包子一样的手法,收口捏紧。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解8

步骤8

收口面朝下,用擀面杖擀成牛舌状。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解9

步骤9

从牛舌状面团的一头卷起,一直卷到尾,依次做好所有的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解10

步骤10

松弛好的面团,再次按扁,再一次用擀面杖擀成长牛舌状。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解11

步骤11

再一次卷起,盖上保鲜膜,再次松弛15分钟。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解12

步骤12

把松弛好的面卷,取一个从中间对折一下。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解13

步骤13

用手把面团捏紧后摁扁。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解14

步骤14

然后用擀面杖擀成圆形,包入紫薯馅。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解15

步骤15

收口包好,然后把收口朝下。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解16

步骤16

然后用手摁扁。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解17

步骤17

依次做好所有的老婆饼。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解18

步骤18

放入烤盘中,刷上蛋黄液(烤盘小,做了两盘)
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解19

步骤19

用锋利的刀片在老婆饼中间划上三刀,不要划太深,容易爆口,
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解20

步骤20

老婆饼上面撒上白芝麻。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解21

步骤21

烤箱提前预热好后,放入老婆饼。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解22

步骤22

东菱烤箱200度,25分钟,中层上下火, 中途盖上锡纸,避免表面颜色烤太深。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解23

步骤23

出炉后放到烤架上冷却后,密封保存即可。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解24

步骤24

香酥可口的紫薯老婆饼。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解25

步骤25

简单粗暴美味。
#年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法图解26

步骤26

成品一

紫薯老婆饼的烹饪技巧

每个烤箱脾气不一样,温度需要了解自己烤箱温度而调节!仔细观察上色情况,必要时盖上锡纸,烤酥饼类都需要高温烘烤,这样酥皮烤出来才层层酥! 做的过程中,都必须盖保鲜膜,避免风干哟……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-01-13

你当前的位置:豆果美食 > #年味十足的中式面点#紫薯老婆饼

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 27 #年味十足的中式面点#紫薯老婆饼的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活