香辣花甲|二叔食集

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在大连，会把花甲叫蚬子，初来大连的时候经常吃蚬子，起初只会水煮，也觉得很美味，后来偶然吃了一次辣炒的做法，惊为天人，之后便只此一种做法，朋友聚餐，来上一盘，自己独酌，来上一盘。 岁月变迁，居住的房子和自己的生活有了相当大的变化，在记忆中许多事情都已经变的模糊，但是辣炒蚬子一直是二叔很中意的一道菜。 一盘香辣花甲，一瓶啤酒，就算人生没那么精彩，也要好好吃饭。

香辣花甲的用料

花甲 适量 蚝油 适量
豆瓣酱 适量 葱 适量
蒜 适量 花椒 适量
干红辣椒 适量 生抽 适量
水淀粉 适量 食用油 适量

香辣花甲的做法

香辣花甲|二叔食集的做法图解1

步骤1

准备食材。
香辣花甲|二叔食集的做法图解2

步骤2

将花甲放入冷水锅中大火煮开，花甲壳打开吐沙捞出。
香辣花甲|二叔食集的做法图解3

步骤3

用清水清洗一下。
香辣花甲|二叔食集的做法图解4

步骤4

准备姜蒜末、葱段、干辣椒段、花椒、豆瓣酱、蚝油。
香辣花甲|二叔食集的做法图解5

步骤5

热锅放油，加入花椒、干辣椒翻炒几下，加入葱姜末中火爆香。
香辣花甲|二叔食集的做法图解6

步骤6

加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，放入蚝油翻炒。
香辣花甲|二叔食集的做法图解7

步骤7

放入花甲，大火翻炒将花甲均匀上色。
香辣花甲|二叔食集的做法图解8

步骤8

加入生抽，加水淀粉勾芡。
香辣花甲|二叔食集的做法图解9

步骤9

放入小葱段，翻炒几下出锅装盘。
香辣花甲|二叔食集的做法图解10

步骤10

一道下酒菜——香辣花甲就做好了！
香辣花甲|二叔食集的做法图解11

步骤11

可以开动了。

香辣花甲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-28

©本菜谱的做法由 二叔食集 编写，未经授权不得转载

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