三鲜豆皮

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吃好吃的喽aici君
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好吃君第一次听这个名字的时候，还以为是豆腐皮做的吃的，结果一看和豆腐没有半毛钱关系，表皮是用鸡蛋和面粉做的饼皮，内馅是一层糯米和一层卤好的肉菜馅。煎饼皮的时候里面再放上炒好的料，半包半露的，色泽金黄特别馋人，怪不得连《舌尖》总导演都要排队打卡，吃上这么一口武汉豆皮呢~ 这次好吃君高仿了一次武汉豆皮的做法，这个季节没有笋，就把它换成了莲藕，不想吃肉，就把它做成全素馅儿的，可以说是按照自己的口味、喜好高仿了一把武汉豆皮。再用一个鸡蛋一碗面，调成面糊摊成饼皮，相当容易。虽然是高仿的版本，但当然，做吃的、吃东西一定要让自己开心~

三鲜豆皮的用料

糯米 80g 莲藕 半个
香菇 2朵 豆腐干 2条
榨菜 10g 鸡蛋 1个
面粉 50g 黄豆面 5g
植物油 5ml 生抽 5ml
老抽 2ml 八角 1小块
香叶 1片

三鲜豆皮的做法

三鲜豆皮的做法图解1

步骤1

糯米提前泡软，洗干净以后放入蒸锅中，蒸30分钟。蒸熟以后放凉。
三鲜豆皮的做法图解2

步骤2

准备好莲藕、泡发好的香菇、豆干和榨菜
三鲜豆皮的做法图解3

步骤3

将其都切成小丁。
三鲜豆皮的做法图解4

步骤4

莲藕放入锅中稍微焯一下，以防止莲藕变黑，然后取出来。
三鲜豆皮的做法图解5

步骤5

先倒入3ml植物油
三鲜豆皮的做法图解6

步骤6

放入香菇丁炒香
三鲜豆皮的做法图解7

步骤7

再将其他的食材放入翻炒一下。
三鲜豆皮的做法图解8

步骤8

加入没过食材的清水，放入香叶、八角、生抽和老抽，煮至汁儿稍微浓稠，即可关火取出。
三鲜豆皮的做法图解9

步骤9

拿一个碗，加入面粉和黄豆面
三鲜豆皮的做法图解10

步骤10

适量的加入清水，调成较稀的面糊。
三鲜豆皮的做法图解11

步骤11

再打一个鸡蛋，打散备用。
三鲜豆皮的做法图解12

步骤12

小火加热锅子，倒入剩余2ml植物油
三鲜豆皮的做法图解13

步骤13

先摊入面糊，尽量摊圆、摊薄。
三鲜豆皮的做法图解14

步骤14

稍微定型后倒入鸡蛋液
三鲜豆皮的做法图解15

步骤15

定型以后翻面。
三鲜豆皮的做法图解16

步骤16

这时候依次放入糯米和炒好的菜丁（这一步可以关火操作。）
三鲜豆皮的做法图解17

步骤17

将四周的饼饼折回来
三鲜豆皮的做法图解18

步骤18

再稍微煎一下就可以关火啦~
三鲜豆皮的做法图解19

步骤19

煎好的豆皮拿出来，切成块儿状~
三鲜豆皮的做法图解20

步骤20

再撒点儿小葱花~
三鲜豆皮的做法图解21

步骤21

O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~

三鲜豆皮的烹饪技巧

1.煎的时候一定要全程小火。 2.我这个是高仿版的武汉豆皮，完全按自己的喜好做的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-28

©本菜谱的做法由 吃好吃的喽aici君 编写，未经授权不得转载

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