武汉早点三鲜豆皮

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武汉伢被封印的两个多月里，因为实在是太想恋楼下早餐铺子里热腾腾的金黄的三鲜豆皮了，软糯绵密的糯米饭配上瘦肉冬笋干子香菇青豆，咸香可口，外加金黄酥脆的蛋皮！吃上一口太满足了！于是就只能自己动手做啦！提前一天准备好食材，第二天动手制作，不算太难，摊好蛋皮豆皮就成功了一大半啦！

三鲜豆皮的用料

猪瘦肉 100克 香菇 5朵
鲜笋 半个 干子 一块
糯米 250克 普通面粉 4勺
淀粉 1勺 鸡蛋 1个
小葱 少许 生抽 少许
老抽 少许 盐 少许
甜豌豆 60g 水 适量
植物油 适量 黑胡椒 一小勺

三鲜豆皮的做法

#换着花样吃早餐#武汉早点三鲜豆皮的做法图解1

步骤1

香菇提前一晚泡好
#换着花样吃早餐#武汉早点三鲜豆皮的做法图解2

步骤2

糯米也提前加水泡好
#换着花样吃早餐#武汉早点三鲜豆皮的做法图解3

步骤3

第二天把糯米沥干水分，铺在蒸布上
#换着花样吃早餐#武汉早点三鲜豆皮的做法图解4

步骤4

把糯米放进蒸烤箱里，蒸50分钟左右
#换着花样吃早餐#武汉早点三鲜豆皮的做法图解5

步骤5

干子，泡好的香菇，笋子，猪瘦肉切小块，甜豌豆洗净
#换着花样吃早餐#武汉早点三鲜豆皮的做法图解6

步骤6

猪瘦肉加入盐，黑胡椒搅拌上浆
#换着花样吃早餐#武汉早点三鲜豆皮的做法图解7

步骤7

锅里倒入油烧热，
#换着花样吃早餐#武汉早点三鲜豆皮的做法图解8

步骤8

放入香菇，笋子，猪肉，豌豆，干子一起翻炒，再加入少许盐，黑胡椒，生抽老抽酱油调味炒匀！
#换着花样吃早餐#武汉早点三鲜豆皮的做法图解9

步骤9

炒好馅料出锅备用
#换着花样吃早餐#武汉早点三鲜豆皮的做法图解10

步骤10

四勺普通面粉加入一勺淀粉，
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步骤11

再加入适当的清水搅拌成面糊状
#换着花样吃早餐#武汉早点三鲜豆皮的做法图解12

步骤12

蒸熟的糯米饭用饭勺捣开
#换着花样吃早餐#武汉早点三鲜豆皮的做法图解13

步骤13

锅里刷一层油，烧热后倒入一层薄薄的面糊
#换着花样吃早餐#武汉早点三鲜豆皮的做法图解14

步骤14

面糊凝固后，把蛋液铺在面饼上
#换着花样吃早餐#武汉早点三鲜豆皮的做法图解15

步骤15

面饼翻面后，继续涂抹上蛋液
#换着花样吃早餐#武汉早点三鲜豆皮的做法图解16

步骤16

再铺上煮熟的糯米饭
#换着花样吃早餐#武汉早点三鲜豆皮的做法图解17

步骤17

再把炒好的料均匀铺在糯米饭上！
#换着花样吃早餐#武汉早点三鲜豆皮的做法图解18

步骤18

最后翻面出锅，切割，撒上葱花即可！
#换着花样吃早餐#武汉早点三鲜豆皮的做法图解19

步骤19

趁热吃口感最佳！夹起一块馅料满满！武汉人过早吃块豆皮再喝碗米酒！虚服～

三鲜豆皮的烹饪技巧

摊蛋皮是最重要的！蛋皮要薄薄的一层，这样煎出来的豆皮才会酥脆可口！ 一定要一定要趁热吃！！不然糯米冷了，吃了胃会不舒服！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 好吃的坨坨 编写，未经授权不得转载

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