三鲜豆皮&皮脆米香的武汉美食

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一个幸福的微笑

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每次回武汉过早都必须点早餐之一，仅次于热干面，是糯米和豆皮合作而成，皮脆米香，色泽金黄透亮，滋味鲜美，油而不腻哦，第一次尝试味道还不错，开心～

三鲜豆皮的用料

后腿肉 100g	榨菜 50g
香菇 7朵	香干 100g
盐适量	水适量
普通面粉 4勺	鸡蛋 2个
香葱适量	玉米淀粉 1勺
姜末适量	老抽适量
生抽适量	糖 1勺
蚝油适量	胡椒粉适量
糯米 200克

三鲜豆皮的做法

步骤1

蒸糯米饭：蒸的时候滴几滴色拉油在里面，为的是蒸出来的米更透亮; 糯米饭需提前蒸熟(我省时间电饭煲提前预约就可以啦)蒸好后放一边备用;

步骤2

所有食材切成小丁，(肉用黑胡椒和玉米淀粉、老抽，盐腌制10分钟);

步骤3

提前调面糊，4勺面粉+1勺玉米淀粉、+水+1个鸡蛋进行搅打成面糊;

步骤4

平底锅开小火倒入色拉油;

步骤5

把面糊倒入锅里摊平整，上面刷一层鸡蛋液，迅速翻个面;

步骤6

然后铺一层糯米饭，上面再撒一层配菜，用锅铲压平压实，这样不容易散开来，用一个菜盘倒扣，这样一个完整的就豆皮出来了;

步骤7

成品图

三鲜豆皮的烹饪技巧

1、糯米头天晚上泡好，蒸锅里加入两滴色拉油能让糯米饭煮出的米更香更糯关键很漂亮。 2、米糊用玉米淀粉、面粉和蛋液混合而成; 3、摊蛋皮很重要，要摊薄一点，翻面的时候加一点油，这样煎出来的表皮会更加金黄漂亮，豆皮会更酥脆; 4、馅料可随意搭配，用肉末或半荤半素都可以，竹笋没有的可以替换成榨菜，看所备材料情况而定。 5、豆皮一定要趁热吃，不然糯米冷了，吃下去对胃不好哦;
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-08

©本菜谱的做法由一个幸福的微笑编写，未经授权不得转载

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