“豆菇米”三鲜豆皮

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卖青年的小豆皮
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三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一，也是民间极具特色的汉族传统小吃之一。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名。 最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇、肉香。以其独特风味远近闻名。

三鲜豆皮的用料

香菇 100克 鸡精 适量
老抽 适量 香油 适量
瘦肉 100克 冬笋 100克
干子 100克 大料 适量
葱 适量 豌豆 适量
淀粉 适量 盐 适量
十三香 适量 蚝油 适量
鱼露 适量 生抽 适量
大米 适量 糯米 300克
绿豆 适量 黄豆 适量
鸡蛋 一个 面粉 适量
玉米粉 适量

三鲜豆皮的做法

“豆菇米”三鲜豆皮的做法图解1

步骤1

将大米 黄豆 绿豆 按照比例磨成浆 摊成薄饼 并涂满鸡蛋液
“豆菇米”三鲜豆皮的做法图解2

步骤2

鸡蛋液涂抹均匀
“豆菇米”三鲜豆皮的做法图解3

步骤3

涂满鸡蛋液的皮子 翻面铺糯米
“豆菇米”三鲜豆皮的做法图解4

步骤4

将瘦肉 豆干 冬笋 切丁炒熟 加入豌豆 和其他调味料 炒制臊子
“豆菇米”三鲜豆皮的做法图解5

步骤5

铺满炒好的臊子 撒些许葱花 并满满煎制豆皮 直到颜色金黄。
“豆菇米”三鲜豆皮的做法图解6

步骤6

翻面 切块 撒葱 打完收工。

三鲜豆皮的烹饪技巧

掌握好火候 浆不能太干 皮子越薄越好 黄豆 绿豆 的比例不易过大。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-04

©本菜谱的做法由 卖青年的小豆皮 编写，未经授权不得转载

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