饺子皮咸蛋黄烧麦

饺子皮咸蛋黄烧麦

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我偏爱糯米馅儿的，糯米要用长粒的，跟肉丁炒到油润，再拌上酱油调到好看的赤酱色。裹上面皮捏出小花褶，上屉蒸到面皮半透，糯香的米粒从敞开的口子中争相往外冒，泛着亮亮的油光，看起来可馋人了~

咸蛋黄烧麦的用料

饺子皮 10张 糯米 150克
香菇 2个 腊肠 1根
青豆 50克 胡萝卜 半根
咸蛋黄 3个 蚝油 15克
老抽 5克 花椒粉 2克
盐 2克

咸蛋黄烧麦的做法

饺子皮咸蛋黄烧麦的做法图解1

步骤1

糯米提前用清水浸泡2小时，放入蒸锅，上汽后蒸20分钟。
饺子皮咸蛋黄烧麦的做法图解2

步骤2

香菇、胡萝卜、腊肠切丁。
饺子皮咸蛋黄烧麦的做法图解3

步骤3

咸蛋黄用叉子戳碎。
饺子皮咸蛋黄烧麦的做法图解4

步骤4

炒锅倒油烧热，放入姜末、腊肠煸炒出香味。再放剩下的配菜继续炒，调入1大勺蚝油，3大勺清水，将配菜炒熟。
饺子皮咸蛋黄烧麦的做法图解5

步骤5

把蒸熟的糯米饭加进去，用铲子戳散，调入1小勺老抽，2克盐，2克花椒粉，翻炒均匀后盛出来备用。
饺子皮咸蛋黄烧麦的做法图解6

步骤6

取饺子皮，用擀面杖稍微擀开一些。
饺子皮咸蛋黄烧麦的做法图解7

步骤7

先给饺子皮边缘抹点水，包入糯米馅，再给饺子皮的边缘捏出一圈小褶。
饺子皮咸蛋黄烧麦的做法图解8

步骤8

用虎口将收口稍微收紧一些，不要完全捏牢。再把边缘部分往外翻出一点来，更好看。
饺子皮咸蛋黄烧麦的做法图解9

步骤9

包好的烧卖放到蒸屉里，在烧麦顶上放上咸蛋黄，再点缀一粒青豆。
饺子皮咸蛋黄烧麦的做法图解10

步骤10

放到水开了的蒸锅里蒸7分钟，关火再焖3分钟就可以吃了。

咸蛋黄烧麦的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-29

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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