养颜又健康的母亲牌面包

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不藏私面包匠人

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这款秋冬养生必备的红枣枸杞藜麦包。甄选养颜红枣，国外减脂达人十分推崇的藜麦，加上提高免疫力的枸杞作为面包的基底，闻起来带着红枣枸杞的微甜香味，面包越嚼越香，还可以吃到红枣枸杞和藜麦的颗粒感，一包囊括美味与健康~

面包的用料

王后高筋粉 1000g	蜂蜜 100g
盐 10g	低糖酵母 10g
常温水（用于溶解酵母） 50g	红枣泥 300g
冰水 350g	老面 150g
黄油 150g	藜麦 60g
枸杞 100g	红枣泥-红枣片 200g
红枣泥-水 500g	红枣泥-黑朗姆酒 25g

面包的做法

步骤1

准备： 1、红枣泥：红枣干切开，取出枣核。加入适量水煮软后沥干水分。加入朗姆酒压成泥状。 2、把藜麦和水用1:1的比例，提前1个小时泡好。

步骤2

准备好所有食材。

步骤3

后油法搅拌到完全扩展阶段。

步骤4

整理成圆形，面温25℃。

步骤5

发酵温度26℃，湿度75%，基础发酵50分钟。

步骤6

发酵好的面团分割成250g一个的面团。

步骤7

滚圆。

步骤8

发酵温度26℃，湿度75%，松弛30分钟。

步骤9

醒发好的面团正面向上，用擀面杖从中间擀开。

步骤10

翻面后从上向下卷起，整成短棍型，长约15cm。

步骤11

发酵温度35℃，湿度80%，进行最终发酵40分钟。

步骤12

发酵好的面团表面均匀划上5刀。

步骤13

烤箱上火230℃，下火180℃，蒸汽3秒，烘烤18-22分钟。

步骤14

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面包的烹饪技巧

1、按照我们的配方可做多少个红枣枸杞藜麦包？这款面包原配方可以做9个。制作3个红枣枸杞藜麦包的用量：王后高筋粉333g、蜂蜜33g、盐3g、低糖酵母3g、常温水（用于溶解酵母）17g、红枣泥100g、冰水117g、老面50g、黄油50g、藜麦20g、枸杞33g。 2、如何自制蒸汽？没蒸汽可以自制蒸汽，把一盆冰块倒入烤盘中，在冰块上稍微撒少许水，立刻关上门。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-31

©本菜谱的做法由不藏私面包匠人编写，未经授权不得转载

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