全麦面包

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全麦面粉，是小麦粒完全研磨产出的等重、含有麦麸的面粉；这种面粉中的粗纤维对人体健康有益；但因为质地较普通面粉粗糙很多，所以制作全麦面包，一般都会搭配高筋面粉使用

全麦面包的用料

A高筋面粉 25g A冷水 14g
A酵母 少许 B高筋面粉 150g
B全麦面粉 100g B酵母 4g
B盐 5g B冷水 175g
空气 0g

全麦面包的做法

全麦面包的做法图解1

步骤1

将A部分材料混合均匀成团，盖保鲜膜放置1小时备用，称取B部分材料
全麦面包的做法图解2

步骤2

将所有材料放入面包桶中，使用面包机和出表面光滑的面团
全麦面包的做法图解3

步骤3

用碗倒扣面团，待面团发酵至1.5倍大，面团第一次发酵完成
全麦面包的做法图解4

步骤4

将面团分成四份，分别搓圆
全麦面包的做法图解5

步骤5

面团揉圆放置在高温布上，将面团放入烤箱发酵
全麦面包的做法图解6

步骤6

待面团发酵至2倍大时，将发酵好的面团取出，表面撒面粉，烤箱预热上火220度下火220度
全麦面包的做法图解7

步骤7

用锋利的刀将面团表面割出刀口
全麦面包的做法图解8

步骤8

将面团放入烤箱中烘烤（参考时间15-18分钟）
全麦面包的做法图解9

步骤9

待面包熟透后取出即可

全麦面包的烹饪技巧

后记：如果想口感更好，可以适当减少全麦面粉，用等量的高筋面粉补充
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-31

©本菜谱的做法由 咕咕中 编写，未经授权不得转载

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