【马铃薯粿】广东人烧土豆，焦香爽滑大升级！

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土豆做成饼，在全国各地有五花八门的吃法。在潮汕地区，当地人把土豆做成粿食，非常简单好味。土豆蒸至酥软后压成泥，融合炒香的虾米、腊肠、香菇等配料，上笼蒸透，放凉后用花生油两面煎透，外焦里嫩，香气扑鼻，佐餐、做小食俱佳！

马铃薯粿的用料

土豆 300克 广式腊肠 2根
虾米 少许 干蘑菇 少许
芹菜 少许 红薯粉 30克
白胡椒粉 适量 花生油 少量
盐 适量

马铃薯粿的做法

【马铃薯粿】广东人烧土豆，焦香爽滑大升级！的做法图解1

步骤1

土豆削皮，改刀一分为二，上笼，大火蒸半小时；
【马铃薯粿】广东人烧土豆，焦香爽滑大升级！的做法图解2

步骤2

将虾米、广式腊肠、泡发好的香菇、芹菜切粒；
【马铃薯粿】广东人烧土豆，焦香爽滑大升级！的做法图解3

步骤3

起油锅，倒少许花生油，先下虾米、腊肠煸炒，出香味后再下香菇炒匀，盛出备用；
【马铃薯粿】广东人烧土豆，焦香爽滑大升级！的做法图解4

步骤4

把蒸好的土豆压碎，往里加少许红薯粉，再加适量白胡椒粉和盐，用手揉均匀；
【马铃薯粿】广东人烧土豆，焦香爽滑大升级！的做法图解5

步骤5

如果土豆泥稍干，可以适量加一点水，放入所有配料，拌匀，使食材充分融合；
【马铃薯粿】广东人烧土豆，焦香爽滑大升级！的做法图解6

步骤6

将土豆泥捏成长条，用湿纱布包好固定，上笼大火蒸十分钟即可；
【马铃薯粿】广东人烧土豆，焦香爽滑大升级！的做法图解7

步骤7

放凉后切成厚片，用油煎一下佐上辣椒酱，马铃薯粿会更美味。

马铃薯粿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-01

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