椰香脆底小面包

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椰蓉、白芝麻脆底的小面包，刚出炉时候脆脆的底好吃极了！面包加了鸡蛋、酸奶和蜂蜜好柔软，绝对好吃的小面包！

椰香脆底小面包的用料

高粉 220克 糖 25克
盐 2克 酵母 3克
酸奶 100克 全蛋液 50克
蜂蜜 10克 奶粉 10克
黄油 5克 脆底：
椰蓉 2克 低粉 5克
白糖 5克 白芝麻 5克
玉米油 5克 出炉涂抹：
黄油 适量

椰香脆底小面包的做法

椰香脆底小面包的做法图解1

步骤1

除黄油以外所有原料放入厨师机盆内，糖盐和酵母分开放置
椰香脆底小面包的做法图解2

步骤2

开启厨师机（我用的海氏HM740升级版）
椰香脆底小面包的做法图解3

步骤3

先1档混合成团
椰香脆底小面包的做法图解4

步骤4

换2档搅打至扩展阶段，如图厚膜
椰香脆底小面包的做法图解5

步骤5

加入软化的黄油
椰香脆底小面包的做法图解6

步骤6

继续搅打
椰香脆底小面包的做法图解7

步骤7

打至完全状态，能拉出薄膜
椰香脆底小面包的做法图解8

步骤8

滚圆面团后放入容器开始一次发酵，温度在28度
椰香脆底小面包的做法图解9

步骤9

发酵至2倍大，戳洞不回缩
椰香脆底小面包的做法图解10

步骤10

椰蓉、低粉、白芝麻和糖混合
椰香脆底小面包的做法图解11

步骤11

9寸模倒入5克油备用
椰香脆底小面包的做法图解12

步骤12

发好的面团取出排气
椰香脆底小面包的做法图解13

步骤13

分割成等量6份，每份大约在68克左右，滚圆盖膜松弛20分钟
椰香脆底小面包的做法图解14

步骤14

取一个面团压扁擀成椭圆形
椰香脆底小面包的做法图解15

步骤15

翻面以后从上往下卷起
椰香脆底小面包的做法图解16

步骤16

收口捏紧
椰香脆底小面包的做法图解17

步骤17

用刮板从中间切开
椰香脆底小面包的做法图解18

步骤18

底部沾水
椰香脆底小面包的做法图解19

步骤19

蘸上第10步混合好的脆底料
椰香脆底小面包的做法图解20

步骤20

放入涂好油的学厨9寸烤盘里面
椰香脆底小面包的做法图解21

步骤21

依次完成后开始二发
椰香脆底小面包的做法图解22

步骤22

放入烤箱里面开启发酵模式，二发温度在35度左右，我放了杯温水
椰香脆底小面包的做法图解23

步骤23

发至2倍大满模，取出刷水撒白芝麻
椰香脆底小面包的做法图解24

步骤24

放入预热好的烤箱170度烤25分钟，出炉趁热脱模，趁热刷上黄油
椰香脆底小面包的做法图解25

步骤25

脆脆的哦！
椰香脆底小面包的做法图解26

步骤26

很柔软的面包

椰香脆底小面包的烹饪技巧

1.烤箱温度时间以自己为准，仅供参考 2.烤盘要刷油这样底才会脆 3.趁热脱模后刷黄油颜色好看，比较香 4.面粉吸水不同，水量仅供参考，我用的山茶花
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-02

©本菜谱的做法由 两两世界 编写，未经授权不得转载

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