海绵蛋糕

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海绵蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 68g
玉米油 40克 蛋白砂糖 40克
蛋黄砂糖 14g 纯牛奶 40g
柠檬汁 适量 香草精 适量

海绵蛋糕的做法

海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

将所有食材用计量秤按克数准备好。
海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

将鸡蛋蛋黄和蛋清分开到两个容器中。
海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

将牛奶、玉米油、14g砂糖放入蛋黄中，搅拌均匀。
海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

然后将低筋粉过筛倒入，搅拌均匀至无颗粒。
海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

如果有颗粒可以像我这样过筛一下，至顺滑无颗粒。
海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

就像这样，放在一旁备用。
海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

下面来弄蛋白，加入柠檬汁几滴，香草精几滴，蛋白砂糖部分分三次加入40g砂糖。
海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

用打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋器呈现出弯钩状。
海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一打发的蛋白加入蛋黄面糊中，然后之后上下切拌均匀。（不要画圆圈，要翻拌，画圆圈会使蛋白消泡）
海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

切拌好后将拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白中切拌均匀即可。
海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

将烤箱调至170度，功能调至中间，预热10分钟。
海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

将拌好的蛋糕糊倒入裱花袋中，这样方便于挤入模具中。
海绵蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕糊挤入模具中，8分满即可。
海绵蛋糕的做法图解14

步骤14

然后拿起来轻震两下，消掉大气泡。
海绵蛋糕的做法图解15

步骤15

送入烤箱中层，170度烤20分钟即可。
海绵蛋糕的做法图解16

步骤16

烤好后，冷却后脱模，完成。

海绵蛋糕的烹饪技巧

打蛋白的时候一定要打的完全发后才可以使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-02

©本菜谱的做法由 你的小雨儿 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 烘焙 甜 烤 下午茶

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