8寸戚风蛋糕

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厨房西施
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做蛋糕最基础的，基本零失误

8寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 油 70g
牛奶 70g 低筋面粉 100g
绵砂糖 20+60（不能再少了）

8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

1.蛋黄蛋白分开
8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

2.蛋白里不能混入一点蛋黄，不然打发不了
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

3.蛋白打发到鱼眼泡加60g的1/3白糖，继续打发
8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

4.蛋白打发到细腻再加1/3白糖，继续打发
8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

5.蛋白打发到有纹路再加剩余1/3白糖，继续打发
8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

6.蛋白打发到提起打蛋器有短小直尖，盆反过来不倒就可以了
8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

7.蛋黄加入20g白糖，用蛋抽搅打，不需要打发了，均匀就可以了
8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

8.蛋黄加油加奶，图上加的是水（刚好家里没有奶了）也可以的，搅打均匀，使之融为一体，
8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

9.面粉过筛切拌，像炒菜一样或者Z字切拌，不能画圈搅拌，拌好的面糊可以提前写个8字不消失，就行了
8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

10.先把1/3蛋白和蛋黄糊切拌均匀
8寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

11.再放1/3的蛋白到蛋黄糊里切拌，均匀后，再把全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆里，继续切拌均匀，
8寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

12.把拌好的蛋糕混合物从高处倒入8寸模具中，并且拿起模具向下震几下，震出大气泡，之后放入烤箱上下火，中下层150度，60分钟左右
8寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

13.成品图

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧

1.上下火，中下层，150度60分钟左右 2.每个烤箱温度有误差，根据自己烤箱调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-17

©本菜谱的做法由 厨房西施 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 奶油蛋糕 甜 下午茶

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