冰皮月饼－调色

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50克紫薯粉冰皮月饼

冰皮月饼的用料

原味冰皮月饼材料： 炼乳 13克
澄粉 15克 粘米粉 25克
水磨糯米粉 25克 糖粉 20克
玉米油 15克 全脂牛奶 110克
紫薯冰皮月饼材料： 炼乳 13克
澄粉 15克 粘米粉 25克
糯米粉 25克 玉米油 15克
牛奶 115克 亿特佳紫薯粉 10克
奶黄馅材料： 鸡蛋 4个
黄油 100克 澄粉 40克
奶粉 80克 细砂糖 40克
蔓越莓干或葡萄干 适量（也可以不加）

冰皮月饼的做法

冰皮月饼－调色的做法图解0

步骤0

首先准备材料，液体放入碗中，筛入需要的粉就可以了
冰皮月饼－调色的做法图解1

步骤1

原味的筛入粉，搅拌均匀
冰皮月饼－调色的做法图解2

步骤2

紫薯味的筛入粉搅拌均匀
冰皮月饼－调色的做法图解3

步骤3

建议过筛下，会更加细腻
冰皮月饼－调色的做法图解4

步骤4

两碗都过筛好，蒸锅上灶，水开后放入蒸锅
冰皮月饼－调色的做法图解5

步骤5

可以不用盖保鲜膜，盖上盖子继续蒸就可以了
冰皮月饼－调色的做法图解6

步骤6

中途可以开盖看看，用刮刀刮开面膏，里面是这样白色的时候就是没熟，继续蒸至完全熟透，没有白色粉浆
冰皮月饼－调色的做法图解7

步骤7

拿出来后有热度，用湿布稍微盖一下等冷却后我们再操作，要么烫手，不盖的话会干皮
冰皮月饼－调色的做法图解8

步骤8

带上手套揉，一定要揉的很细嫩
冰皮月饼－调色的做法图解9

步骤9

紫薯的也是
冰皮月饼－调色的做法图解10

步骤10

50克的月饼模具我馅料是35克，其实没那么标准，看你自己喜欢，比如喜欢吃皮的就皮20克，馅30克
冰皮月饼－调色的做法图解11

步骤11

这个皮带上手套在硅胶垫上操作一点都不沾，都可以擀，然后包起来就好，压模的时候适当使用一点手粉，手粉就是把糯米粉炒的微黄的粉 压模时的力道要均匀，适当就好，压的力气大了，会出边
冰皮月饼－调色的做法图解12

步骤12

稍微冰一下更好吃，但最好密封，我都会做成独立包装的，方便食用，也不会干燥影响口感
冰皮月饼－调色的做法图解13

步骤13

颜色也很好看吧
冰皮月饼－调色的做法图解14

步骤14

这个有阳光，颜色会更好一点

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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