象形点心•船点柿子

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良辰美景随秋来事事如意现梢间此菜谱可做【迷你小方柿子】约10-15个，包馅或不饱馅。 —————————— 制作时间：1小时内备黄、红、咖啡三色面团20分钟，捏塑10分钟，蒸6分钟花钱：牙签等工具¥5 糯米粉¥2小麦淀粉¥1 红曲粉、南瓜粉、可可粉¥2。 —————————— 【谁最中国】我想用中国原料、中国工艺做点心，个头要小，模样要美，味道甜咸皆可口

船点柿子的用料

糯米粉 80g	小麦淀粉 20g
黄油/猪油/调和油 5g	60度开水 50g
糖少许	南瓜粉 10g
红曲粉少许	可可粉少许
豆沙馅 50g左右

船点柿子的做法

步骤1

制作白面团：60度水➕糖融化，再➕糯米粉➕小麦淀粉➕60度开水➕油，揉成团，此时会比较软没关系的。 ! 面团揉成团，保湿。

步骤2

做这个柿子船点主要用一次性筷子和这些工具

步骤3

做柿子皮的面团：白面团分成6:2:2，分别加热南瓜粉，红曲粉，可可粉，揉光。黄面团内先加一半红面团揉成桔红色，颜色不够再加一半，够的话则另一半不用加。 ! 你色彩自己把握，切记生胚颜色较淡。

步骤4

捏塑：无馅：取10克面团，分2:1二团搓圆待用有馅：取10克面团，分1:1二团，一团包适量豆沙，二团搓圆待用。

步骤5

捏塑：按照盘柿造型“上小下大，上平下圆”。

步骤6

捏塑：用一次性筷子造型

步骤7

底部

步骤8

捏塑柿子盖捏塑：取巧克力面团适量搓圆后用拇指按压成圆形，三个手指轻轻卷起三边后盖在柿子上，用尖头捏塑棒挫一下固定，让三边翘起的更明显。水烧开，上锅蒸4分钟左右。蒸过久会塌。

步骤9

你香软糯的柿子就做好了，配茶、咖啡特别适合。喜欢的话可以多做些，保鲜袋封密可以冷冻2周再拿出来直接开水蒸5分钟左右。

步骤10

无馅无糖的蘸糖吃很赞。

步骤11

也可以做成米糕的装饰件哦，自己设计摆放方法，加入其他造型的点心，美极了，还很好吃！

船点柿子的烹饪技巧

1. 喜欢的话可以多做些，保鲜袋封密可以冷冻2周再拿出来直接开水蒸5分钟左右。 2. 色彩自己把握，切记生胚颜色较淡。 3. 水烧开，上锅蒸4分钟左右。蒸过久会塌。 4. 油使得面团软润，软不要紧，因为加了色粉后会干一些的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-05

©本菜谱的做法由 jun沙巴上海囡编写，未经授权不得转载

分类：甜下午茶小吃一家三口一人食

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