美食丨刀豆炒肉丝 妈妈的味道 家的味道

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你听说过刀把豆吗？我跟外地的朋友介绍，竟然有很多没听过，也没见过，更别说吃过了。刀把豆，顾名思义，是一种长得像刀把的豆类植物。小时候家里每年都种，每年都能吃到。每年刀豆都会盛产，刀豆一多起来，妈妈就会用来和剁辣椒一起腌制。刀豆炒着吃味道也是超赞。酸酸甜甜超级爽口，从小就特别爱的味道，一直吃不腻。如今吃在嘴里，感觉就像品尝妈妈的味道，家的味道。 来，一道刀豆炒肉，让我们一起回到小时候。

刀豆炒肉丝的用料

刀豆 2个 瘦肉 30g
蒜 4粒 姜 1块
红椒 3个

刀豆炒肉丝的做法

美食丨刀豆炒肉丝 妈妈的味道 家的味道的做法图解1

步骤1

准备食材：刀豆，瘦肉，蒜4粒，姜一小块，红辣椒3个。
美食丨刀豆炒肉丝 妈妈的味道 家的味道的做法图解2

步骤2

刀豆洗净切丝，泡水三天左右，泡到由绿色转为黄色就差不多了。每天记得换两次水。
美食丨刀豆炒肉丝 妈妈的味道 家的味道的做法图解3

步骤3

刀豆洗干净，瘦肉切丝，蒜拍碎切末，姜切末，辣椒切小段备用。
美食丨刀豆炒肉丝 妈妈的味道 家的味道的做法图解4

步骤4

瘦肉放小碗中，加盐、生抽、生粉腌制10分钟。
美食丨刀豆炒肉丝 妈妈的味道 家的味道的做法图解5

步骤5

锅红油热，加入大蒜和葱爆香。加入瘦肉翻炒至呈白色。
美食丨刀豆炒肉丝 妈妈的味道 家的味道的做法图解6

步骤6

盛出后锅中加入刀把豆翻炒两分钟。
美食丨刀豆炒肉丝 妈妈的味道 家的味道的做法图解7

步骤7

炒至变色后加入瘦肉翻炒。
美食丨刀豆炒肉丝 妈妈的味道 家的味道的做法图解8

步骤8

加盐，加少量水，翻炒几下，热气腾腾的刀把豆出锅了。
美食丨刀豆炒肉丝 妈妈的味道 家的味道的做法图解9

步骤9

成品。

刀豆炒肉丝的烹饪技巧

刀豆做之前需泡水三天左右，泡水时间越长，味道越酸越入味下饭。喜欢酸的可以泡更久，根据个人口味来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-05

©本菜谱的做法由 西蘭 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 家常菜 中国菜 晚餐 午餐

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