抹茶奶酪吐司

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软香的抹茶奶酪吐司，用的波兰酵种，口感细腻不输北海道吐司！

抹茶奶酪吐司的用料

波兰种： 高筋面粉 75g
温水（低于40度） 75g 酵母 1g
主面团： 高筋面粉 185g
鸡蛋 1个（约45g） 奶油奶酪 70g
酸奶 30g 盐 2g
酵母 2g 黄油 20g
抹茶粉 5g 细砂糖 35g

抹茶奶酪吐司的做法

抹茶奶酪吐司的做法图解1

步骤1

先做波兰种，低于40度的75g温水中加入1g酵母拌匀后，静置2-3分钟，加入75g高筋面粉拌匀，放入冰箱冷藏一夜，第二天取出，能拉丝即可使用。
抹茶奶酪吐司的做法图解2

步骤2

将波兰种面团放入厨师机中，加入主面团（黄油除外）材料。
抹茶奶酪吐司的做法图解3

步骤3

面团搅打至粗膜后加入软化黄油，继续搅打。
抹茶奶酪吐司的做法图解4

步骤4

能拉出完整膜。
抹茶奶酪吐司的做法图解5

步骤5

将面团取出，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
抹茶奶酪吐司的做法图解6

步骤6

发酵好的面团，分成三份，盖上保鲜膜松弛20分钟。
抹茶奶酪吐司的做法图解7

步骤7

取一面团排气，擀成椭圆形后，两边向中间折。
抹茶奶酪吐司的做法图解8

步骤8

将面皮卷起，放入吐司盒。
抹茶奶酪吐司的做法图解9

步骤9

做好所有的吐司胚，进行二次发酵。
抹茶奶酪吐司的做法图解10

步骤10

吐司胚发酵至9分满，放入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火200度，烘烤10分钟。
抹茶奶酪吐司的做法图解11

步骤11

吐司上色后快速加盖锡纸，调成上下火180度，烘烤35分钟。
抹茶奶酪吐司的做法图解12

步骤12

烤好的吐司即刻脱模，侧放网架上放凉。
抹茶奶酪吐司的做法图解13

步骤13

松软香甜，拉丝效果很好。
抹茶奶酪吐司的做法图解14

步骤14

适合手撕的暄软抹茶吐司。
抹茶奶酪吐司的做法图解15

步骤15

抹茶奶酪吐司

抹茶奶酪吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-09

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
分类： 面包 吐司 烤 烘焙 甜

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