陕西特色蒜蘸面

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老陕人是怎么也离不开面的，很多老一辈的老陕人，一天不吃面就心慌。 所以有了长帝厨师机，必然要做面条，这样才算是真的解放了双手。 陕西有一种最简单的吃面方式，就是蒜蘸面，应该算是陕西特色吃法了，面条筋道，蒜辣子香，蘸着吃嘹得很！

蒜蘸面的用料

高筋面粉 400g 水 235g
辣椒面 20g 大蒜 5瓣
青菜 60g 白醋 2勺
生抽 1勺 盐 适量
食用油 适量

蒜蘸面的做法

陕西特色蒜蘸面的做法图解1

步骤1

食材准备
陕西特色蒜蘸面的做法图解2

步骤2

面粉倒入长帝厨师机的搅拌桶内，开启厨师机一档，然后慢慢加水，至没有干面粉，开二挡揉面。
陕西特色蒜蘸面的做法图解3

步骤3

面团揉光滑即可。
陕西特色蒜蘸面的做法图解4

步骤4

揉好的面团盖上保鲜膜，饧20分钟。
陕西特色蒜蘸面的做法图解5

步骤5

将大蒜用刀拍一下，然后捣成泥。
陕西特色蒜蘸面的做法图解6

步骤6

辣椒面和蒜泥混合匀。
陕西特色蒜蘸面的做法图解7

步骤7

烧热油，浇在蒜泥和辣椒面里，烧成油泼蒜辣子。
陕西特色蒜蘸面的做法图解8

步骤8

油泼蒜辣子里放入适量盐，加少许凉白开，搅匀，然后调入1勺生抽、2勺白醋，搅拌匀，蘸汁就做好了。
陕西特色蒜蘸面的做法图解9

步骤9

饧好的面团擀开成厚度约为0.5厘米的面片，盖上湿布再饧10分钟。
陕西特色蒜蘸面的做法图解10

步骤10

将青菜清洗干净备用。
陕西特色蒜蘸面的做法图解11

步骤11

饧好的面片，划成宽度为六厘米宽的条，然后扯着两头，将面扯开。
陕西特色蒜蘸面的做法图解12

步骤12

扯好的面条，宽一点好吃。
陕西特色蒜蘸面的做法图解13

步骤13

汤锅烧水，水开后边扯面边下面条，煮两开就好了，面条捞出后烫熟青菜，吃的时候，将面条蘸上做好的蒜辣子蘸汁即可。
陕西特色蒜蘸面的做法图解14

步骤14

成品
陕西特色蒜蘸面的做法图解15

步骤15

成品

蒜蘸面的烹饪技巧

面团是软面团，我喜欢吃硬一点的，所以煮两开就可以了。 用厨师机和面团，揉得更匀，面团饧的时间短，就可以扯得开，做出的面条更光滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-10

©本菜谱的做法由 lin悠然11 编写，未经授权不得转载

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