葱姜炒蟹

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wanqi1005
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天气渐冷，海蟹渐肥，姜葱炒蟹吃起来！

葱姜炒蟹的用料

葱白 3节 姜 1块
蒜 两三块 香葱 1小把
生抽 1汤匙 玉米淀粉 50克
油 45克 活海蟹 两只大

葱姜炒蟹的做法

葱姜炒蟹的做法图解1

步骤1

用一根筷子从螃蟹背后盖子的地方一插到底，螃蟹很快就死掉了，再顺着后盖分开螃蟹，这个时候有个很重要的步骤，就是准备一个小碗接着，分开后海后螃蟹会流出很多汁水，全部接着备用！
葱姜炒蟹的做法图解2

步骤2

去除两边的腮还有中间最为寒凉的螃蟹心脏！切块备用
葱姜炒蟹的做法图解3

步骤3

准备好配料，生姜蒜头切片，葱切段，玉米淀粉放在盘中备用，锅中放油比平时炒菜多三倍左右，螃蟹有膏的切面粘上玉米淀粉放入锅中煎，煎至金黄翻面，重复此步骤直至全部煎完夹出备用
葱姜炒蟹的做法图解4

步骤4

锅内留少许油，烧热，放入姜蒜爆香，再放入葱白略翻炒，倒入煎好的螃蟹翻炒，这个时候倒入第一步保留的螃蟹原汁，倒入生抽，再加一点点水焖一下，最后撒点胡椒粉即可盛出！螃蟹原汁含有海水本身就很咸，所以不用另外加盐，而且用原汁炒的蟹更加美味鲜甜！

葱姜炒蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-12

©本菜谱的做法由 wanqi1005 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 炒 亲友聚餐 午餐

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