【莲藕丸子汤】【红烧藕丸子】肉丸子新做法,一汤一菜味道妙!

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肉丸子老少咸宜,当下莲藕也正应季,在做肉丸时加入一些藕粒,肉感丰腴的同时,口感也变得更爽脆鲜嫩。用肉丸搭配当季蔬菜和菌菇,就可以煮一锅营养丰富的莲藕丸子汤;丸子稍微过油炸一下,还能做成色泽红润、口味鲜香的红烧藕丸子,餐桌上有汤有菜,一举两得!

莲藕丸子汤的用料

莲藕 500克 肉糜 400克
葱末 少许 姜末 少许
菜心 100克 菌菇 50克
料酒 30毫升 生抽 15毫升
老抽 10毫升 白糖 适量
适量

莲藕丸子汤的做法

【莲藕丸子汤】【红烧藕丸子】肉丸子新做法,一汤一菜味道妙!的做法图解1

步骤1

莲藕丸子汤: 1、先把藕刨去外皮,拍碎,切成米粒大小,备用;
【莲藕丸子汤】【红烧藕丸子】肉丸子新做法,一汤一菜味道妙!的做法图解2

步骤2

2、肉糜中先加盐搅拌上劲,再下葱姜末、白胡椒粉、藕粒,稍稍搅拌,然后加料酒拌匀;
【莲藕丸子汤】【红烧藕丸子】肉丸子新做法,一汤一菜味道妙!的做法图解3

步骤3

3、取一锅水,放姜片和葱段慢慢加热,舀一勺肉馅,放在手中摔打成三厘米大小的丸子,放入锅中;
【莲藕丸子汤】【红烧藕丸子】肉丸子新做法,一汤一菜味道妙!的做法图解4

步骤4

4、丸子入锅之后,保持微沸的状态,然后盖上锅盖,留一丝缝,焐20分钟至熟;
【莲藕丸子汤】【红烧藕丸子】肉丸子新做法,一汤一菜味道妙!的做法图解5

步骤5

5、最后下青菜、菌菇,加少许盐整一下味,即可。
【莲藕丸子汤】【红烧藕丸子】肉丸子新做法,一汤一菜味道妙!的做法图解6

步骤6

红烧藕丸子: 1、将藕丸子裹上湿淀粉,放入五成热的油锅中炸至表面金黄、定型;
【莲藕丸子汤】【红烧藕丸子】肉丸子新做法,一汤一菜味道妙!的做法图解7

步骤7

2、锅留底油,下姜片和葱结煸炒,然后下肉丸,加料酒、老抽、生抽、少许糖和适量的水翻炒;
【莲藕丸子汤】【红烧藕丸子】肉丸子新做法,一汤一菜味道妙!的做法图解8

步骤8

3、盖上盖子,用小火焖煮15分钟,等汤汁收浓稠,撒少许葱花即可。

莲藕丸子汤的烹饪技巧


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创建时间:2018-11-15 17:13:18

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