15cm戚风

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就是喜欢戚风呐

15cm戚风的用料

低筋粉 65 鸡蛋 3个
玉米油 40g 牛奶 50g
柠檬汁 3g 细砂糖（蛋黄） 15g
细砂糖（蛋清） 35g

15cm戚风的做法

15cm戚风的做法图解1

步骤1

将玉米油、牛奶倒入料理盆中，打至乳化状态，加入砂糖后搅拌至砂糖划开；
15cm戚风的做法图解2

步骤2

筛入过筛后的低筋面粉拌至均匀，且无干粉；
15cm戚风的做法图解3

步骤3

加入蛋黄
15cm戚风的做法图解4

步骤4

加入的蛋黄拌均匀，面糊呈顺滑光泽状态；
15cm戚风的做法图解5

步骤5

蛋清加入柠檬汁
15cm戚风的做法图解6

步骤6

蛋白中加入柠檬汁后，打至大气泡状态加入1/3砂糖；
15cm戚风的做法图解7

步骤7

继续打至大气泡消失，稍微膨大的状态，再加入1/3砂糖；
15cm戚风的做法图解8

步骤8

打至状态绵密，接近湿性发泡状态时，加入剩余的砂糖；
15cm戚风的做法图解9

步骤9

打至最终状态为提起打蛋器可以拉出小弯钩状态，蛋白细腻而且有光泽度。
15cm戚风的做法图解10

步骤10

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀；
15cm戚风的做法图解11

步骤11

再次取1/3蛋白霜翻拌均匀，然后将拌均匀的蛋黄蛋白面糊，倒在蛋白霜料理盆中，翻拌均匀，将翻拌好的面糊倒入中空戚风模具中，并轻磕几下震出面糊中的气泡；
15cm戚风的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热，160度，40分钟分钟；出炉后震模，倒扣晾凉后脱模即可； 配图是进入烤箱15分钟左右开始膨大啦
15cm戚风的做法图解13

步骤13

成品图

15cm戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-16

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