经典重芝士蛋糕

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刘大花

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芝士蛋糕是我的最爱，做法简单、口感香醇。然而想要做到上色均匀、组织细腻也不是一件容易的事情，今天尝试了一下用风炉烤箱制作，效果出奇的好哦！

经典重芝士蛋糕的用料

芝士蛋糕配料：	奶粉 5克
奶油奶酪 250g	细砂糖 65g
鸡蛋 2个	玉米淀粉 15g
牛奶 80g	消化饼底配料：
消化饼干 100g	黄油 50g

经典重芝士蛋糕的做法

步骤1

奶油奶酪隔水溶化。

步骤2

加入糖和鸡蛋拌匀。

步骤3

再加人牛奶、奶粉、玉米淀粉混合均匀，备用。

步骤4

黄油溶化（可以和奶油奶酪一起隔水加热）。

步骤5

酥性饼干压成粉末。

步骤6

加入液体黄油中拌匀。

步骤7

模具底部铺上一层油纸，这样方便脱模。

步骤8

饼干碎放入模具底部压实。

步骤9

将刚才的芝士糊倒入。

步骤10

风炉烤箱上下火140度提前预热好，下层放入一个烤盘里面装满热水，预热好后中下层烘烤50分钟，然后转150度再烤5分钟，烤好后继续焖10分钟再取出。

步骤11

上色均匀，喜欢吃的小伙伴可以用风炉烤箱同时多烤几层。取出后晾凉再放入冰箱冷藏2小时以上。

步骤12

冷藏后脱模即可。

步骤13

成品。

经典重芝士蛋糕的烹饪技巧

1.烤箱温度根据实际情况调整哦。 2.饼干底一定要压实，否则脱模时会散掉。 3.水浴法有两种：一是将模具直接放入加水的烤盘中，这个适合固底模具；活底模具最好是烤盘里放水，然后再放烤网，将模具放烤网上。 4.烤箱的温度时间根据实际情况调整，我用的烤箱是高比克T45风炉烤箱，我烤的比较少，所以温度调低了、用时也较短。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-17

©本菜谱的做法由刘大花编写，未经授权不得转载

刘大花

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