云朵馒头

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印象里做面食都是会洒很多面粉做薄面防粘，但是会脏兮兮的，这也是不爱做的原因昂之一。但这次完全颠覆了我以前的想法。没有用一点薄面，很干净利落，手也一直是干干净净的。 以前做馒头都会把面活的软软的，以为那样蒸好才软、宣，谁知道这次完全不是这个路数，口感好，造型好，一次成功，一天做了两次，一锅自己吃，一锅送人，就是这么自信与仗义，哈哈。

馒头的用料

面粉 300g 花生油 6g
白糖 30g 酵母 3g
鲜牛奶 160g 可可粉 适量
红曲粉 适量

馒头的做法

云朵馒头的做法图解1

步骤1

所有原料除可可粉和红曲粉外，都放进面包桶，和面程序一个，10分钟。取出后，分割成50g一个，剩余一小块做五官用。 每一份做三个手法处理，1.蘸牛奶，搓长，两端对折再搓长，如此三次，给面团排气。细节见下图。
云朵馒头的做法图解2

步骤2

细节
云朵馒头的做法图解3

步骤3

细节
云朵馒头的做法图解4

步骤4

三个手法之2用手掌卷揉，
云朵馒头的做法图解5

步骤5

三个手法之3，翻过来，接口朝下，揉圆。
云朵馒头的做法图解6

步骤6

双手合十状，把面团揉高，大约5厘米。
云朵馒头的做法图解7

步骤7

揉好的样子，面很光。
云朵馒头的做法图解8

步骤8

每做完一个都放进保鲜膜内，未用的面团也用保鲜膜盖好，防止面皮被风干裂口。
云朵馒头的做法图解9

步骤9

左手手掌顶住面团，用刮板挤出云朵的造型后稍按平。
云朵馒头的做法图解10

步骤10

剩余小面团加入牛奶（我第一次做用豆浆代替牛奶，量比牛奶减少10g）可可粉，揉面团至完全融合。
云朵馒头的做法图解11

步骤11

揉好的样子。
云朵馒头的做法图解12

步骤12

放上馒头纸，盖保鲜膜。
云朵馒头的做法图解13

步骤13

可可面团揉绿豆大小做眼睛，用牙签协助粘合嘴巴，粘之前，涂牛奶做粘合剂。 小面团加红曲粉做红脸蛋，我没找到就用了食用色素做的黄脸蛋。
云朵馒头的做法图解14

步骤14

云朵的表情可以设计哦！
云朵馒头的做法图解15

步骤15

蒸锅加入40度温水，放入造型好的馒头，发酵1小时。一小时后开火，中火，18分钟，关火后，盖子开一条缝，慢慢降温，防止馒头塌陷。十分钟后，开盖，取出，趁热吃最香。因为是两次做的，表情有点不太一样。
云朵馒头的做法图解16

步骤16

可

馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-17

©本菜谱的做法由 XKP 编写，未经授权不得转载

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