苦瓜酿肉丸

1.5万 浏览 31 收藏
收藏
小为胖胖
小为胖胖 小为胖胖
＋ 关注


苦瓜酿肉，又名苦瓜丸子，瓜脆肉红，微带苦味，有清心明目之效。 苦瓜和猪肉，这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C，能提高机体的免疫能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。 从小到大这道菜已经吃过不计其数！也是妈妈做的最多的一道菜。 质地鲜香软润，口味成鲜微带苦辣，汁色淡黄，是解毒下火最合适的菜品。

苦瓜酿肉丸的用料

苦瓜 一根 猪肉末 200g
盐 2g 料酒 适量
生抽 一勺 鸡精 适量
黑胡椒 适量 白胡椒粉 适量
芝麻香油 6g

苦瓜酿肉丸的做法

苦瓜酿肉丸的做法图解1

步骤1

苦瓜斜刀切断，将中间挖空（可以用水抄去除苦味，但会损失一定的营养，根据可接受的苦味自行斟酌）
苦瓜酿肉丸的做法图解2

步骤2

将所有配料除黑胡椒意外，全部放入到猪肉末里面，进行搅拌
苦瓜酿肉丸的做法图解3

步骤3

用打圈的方式，将猪肉末搅拌均匀，搅拌时间长一点，让猪肉末搅拌出筋，口感菜好
苦瓜酿肉丸的做法图解4

步骤4

取适量的猪肉末，用手揉成椭圆形，比苦瓜的空心大小要稍大一些
苦瓜酿肉丸的做法图解5

步骤5

把苦瓜的中间空心填满，前后都压实一些；搅拌出筋的猪肉末，粘稠度会更好，不用担心会掉出来
苦瓜酿肉丸的做法图解6

步骤6

依次摆好，放在烤盘内
苦瓜酿肉丸的做法图解7

步骤7

放入预热好蒸汽的烤箱，100度15-20分钟即可
苦瓜酿肉丸的做法图解8

步骤8

出炉后，表面撒上适量的黑胡椒，趁热食用
苦瓜酿肉丸的做法图解9

步骤9

成品图
苦瓜酿肉丸的做法图解10

步骤10

成品图

苦瓜酿肉丸的烹饪技巧

不喜欢苦味的，用冷水煮熟去苦味后滤干水，根据可接受的苦味自行斟酌 馅手法一般用拌、圈相结合，多拌，要令馅充分起筋，这样出来的口感才爽 用蒸锅也是一样，先烧开水，然后放进去蒸15分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-19

©本菜谱的做法由 小为胖胖 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 家常菜 午餐 晚餐 中国菜

苦瓜酿肉丸的其他做法更多

上传我做的这道菜

苦瓜酿肉丸的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 苦瓜酿肉丸

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 苦瓜酿肉丸的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活