麻薯夹心软曲奇

麻薯夹心软曲奇

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曲奇饼干一直深受大小朋友的欢迎。浓郁的黄油味配上酥脆的口感，做下午茶点心自然是再美妙不过了。今天和大家分享的这款曲奇稍稍有些不一样，有着香酥的外表，但内里却是柔软的麻薯风，吃起来别有一番滋味。

麻薯夹心软曲奇的用料

曲奇部分： 低筋面粉 125g
无盐黄油 60g 淡奶油 60g
细砂糖 40g 可可粉 15g
麻薯部分： 牛奶 100g
糯米粉 50g 玉米淀粉 15g
糖粉 10g 无盐黄油 10g

麻薯夹心软曲奇的做法

麻薯夹心软曲奇的做法图解1

步骤1

将100g牛奶、50g糯米粉、15g玉米淀粉和10g糖粉倒入搅拌碗里。 糖粉的口感比细砂糖更加细腻，没有的话就用细砂糖代替。
麻薯夹心软曲奇的做法图解2

步骤2

搅拌至无干粉的状态。
麻薯夹心软曲奇的做法图解3

步骤3

用筛网过滤一遍，口感会更加细腻。
麻薯夹心软曲奇的做法图解4

步骤4

冷水上锅，大火蒸约20分钟。 记得锅边留缝，防止水蒸气回流，影响成品。
麻薯夹心软曲奇的做法图解5

步骤5

放至温热后，加入10g无盐黄油。
麻薯夹心软曲奇的做法图解6

步骤6

戴手套拌匀，让面糊和黄油充分吸收。
麻薯夹心软曲奇的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
麻薯夹心软曲奇的做法图解8

步骤8

把60g黄油和40g细砂糖倒入搅拌碗里。 黄油请提前放在室温下软化。
麻薯夹心软曲奇的做法图解9

步骤9

用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色发白。
麻薯夹心软曲奇的做法图解10

步骤10

把60g淡奶油分3次加入黄油中，每次加入后用打蛋器拌匀。
麻薯夹心软曲奇的做法图解11

步骤11

把125g低筋面粉和20g可可粉过筛加入。 可可粉可以换成抹茶粉，或者不喜欢可可粉的话，可以用等量的低筋面粉代替。
麻薯夹心软曲奇的做法图解12

步骤12

用刮刀拌匀。
麻薯夹心软曲奇的做法图解13

步骤13

分成20g一份的小剂子。
麻薯夹心软曲奇的做法图解14

步骤14

把冷藏的麻薯取出，分成10g一份。
麻薯夹心软曲奇的做法图解15

步骤15

把曲奇面团揉圆压扁，包入麻薯。
麻薯夹心软曲奇的做法图解16

步骤16

裹紧实后，稍稍按扁，依次做好剩余的。
麻薯夹心软曲奇的做法图解17

步骤17

在烤盘上隔开间距码好。
麻薯夹心软曲奇的做法图解18

步骤18

放入提前预热到170度的烤箱中层，上下火170度烘烤约20分钟。 每个烤箱的‘脾气’不一样，注意观察烤箱内情况，烤至面团充分鼓起，上色均匀即可。
麻薯夹心软曲奇的做法图解19

步骤19

出炉啦~
麻薯夹心软曲奇的做法图解20

步骤20

一次吃不完的，可以用密封罐装起来，两三天内吃完。

麻薯夹心软曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-20

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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