可可/抹茶麻薯夹心软曲奇

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麻薯是叮当猫的最爱,叮当猫是我的最爱,爱屋及乌,麻薯也变成了我的最爱。麻薯与抹茶、可可的结合更添加了风味,同时也变成了我家宝贝的最爱。不要被高油高糖吓到,出品量不小,也可以减半制作,大概可以出品12个。

抹茶麻薯夹心软曲奇的用料

麻薯用料: 水磨糯米粉: 100克
鹰栗粉(玉米淀粉): 30克 牛奶: 200克
细砂糖: 20克 黄油: 20克
巧克力豆或蜜豆 适量 曲奇用料:
低筋面粉: 250克 黄油: 120克
可可粉或抹茶粉: 30克或14克 鸡蛋液 60克
淡奶油 60克 细砂糖 90克

抹茶麻薯夹心软曲奇的做法

可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法图解1

步骤1

先做麻薯馅:100克水磨糯米粉、30克鹰栗粉、20克细砂糖混合,倒入200克牛奶搅拌均匀,过筛一次,放入蒸锅里蒸20分钟,蒸至完全凝固即可。
可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法图解2

步骤2

待麻薯稍晾凉一些放入20克软化的黄油,手上带一次性手套把黄油充分揉到麻薯里,一定要带一次性手套,要不然会粘的手上到处到是,影响心情。
可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法图解3

步骤3

揉好的麻薯非常柔软且有弹性,看着就很有食欲那种。如果硬硬的那肯定是不好吃的,揉好后盖保鲜膜放冰箱里备用。
可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法图解4

步骤4

接下来开始做曲奇,120克软化的黄油加入90克细砂糖,不要被高油高糖吓到,这个方子一共可以出23个成品,出品量是比较大的,而且不建议减糖,我不爱甜食也觉得很好吃。
可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法图解5

步骤5

用电动打蛋器打到黄油发白。
可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法图解6

步骤6

60克蛋液分次加入到黄油中,每次都要搅拌均匀了再加入下一次蛋液。
可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法图解7

步骤7

分次加入60克淡奶油。
可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法图解8

步骤8

筛入粉类材料,这是可可曲奇的。
可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法图解9

步骤9

这是抹茶曲奇的。
可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法图解10

步骤10

用刮刀拌匀面团。
可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法图解11

步骤11

把麻薯分成10克一份,把曲奇面团分成20克一份。
可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法图解12

步骤12

取一个麻薯面团,放入少许巧克力豆。
可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法图解13

步骤13

滚圆备用。
可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法图解14

步骤14

把可可面团按扁,包入麻薯团,滚圆。
可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法图解15

步骤15

抹茶的操作是一样的,麻薯包入蜜豆滚圆,再包入到抹茶面团中,我家里没有蜜豆了,所以就没有放,加入蜜豆更美味。
可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法图解16

步骤16

依次按扁在烤盘中,我按的比较扁,因为我喜欢天然裂纹。
可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法图解17

步骤17

预热烤箱上下火170度,中层烤15分钟即刻出炉。
可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法图解18

步骤18

出炉,可可的,看到爆浆巧克力豆了吗?刚出炉是稍微脆一点的,凉了以后就是软的。
可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法图解19

步骤19

抹茶的也很美,不过我个人偏爱巧克力口味的。

抹茶麻薯夹心软曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-08

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