风味柚子皮
中秋前后就到了吃柚子的季节,可以一直吃到过年。柚子瓤酸甜去火,最是可口。也有拿柚子外皮和柚子肉一起熬煮做蜂蜜柚子茶的。
妈妈最擅长做柚子皮,用的是白瓤的部分,咸鲜的口感下粥、下饭、下面条都非常合适。
柚子皮的做法
柚子皮的烹饪技巧
1、盐腌、糖腌都是为了去涩味。有的菜谱要提前浸泡几个小时,我个人不是很喜欢,因为有时候是突然想做这道菜,等不及。
2、焯水除了去涩味外,另外一个作用是煮熟柚子皮,时间不要太久,柚子皮煮烂了不好吃。我用沙田柚的柚子皮很紧实,切的时候手感跟切萝卜一样,所以烫20秒,以前看我妈妈烫软绵绵的柚子皮一般都10秒左右。
3、味道的部分,主要是汤汁决定的,柚子皮就像海绵一样,一瞬间把味道吸进去。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-11-22
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