什锦火锅

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什锦火锅的用料

水发海参条 200克 冬笋片 200克
大虾片 200克 火腿片 200克
油菜心十颗 500克 白菜片 500克
熟净鸡肉条 200克 水发鱼肚条 200克
龙须菜 200克 干贝 200克
鱿鱼卷 200克 鲍鱼 200克
鸡汤 2500克 精盐 15克
绍酒 25克 花椒水 25克
味精 12克 氽丸子 1000克
水海米 50克

什锦火锅的做法

步骤1

锅洗净，白菜片用开水略焯后捞出，晾冷挤净水分，装在锅底，撒上海米，上面摆上汆好的丸子。

步骤2

将水海参条、熟鸡条、水鱼肚条、油菜，干贝、鲍鱼片、咙鱼卷、冬笋片、大虾片、火腿片按不同的颜色，荤素相间顺序摆在汆丸子上面，再间隔摆上一条油菜心。

步骤3

取鸡汤倒入锅内，加入精盐、绍酒、花椒水、味精调好味，烧开后撇净浮沫，慢慢将汤注入火锅内（汤以淹过各种原料为宜），盖上盖，再把烧好的木炭用铁筷子夹住从囱口放入，待汤开，调好口味，垫盘上桌，揭盖即可食用。

什锦火锅的烹饪技巧

选料多样，肉料细嫩，菜料酥烂，汤鲜味美，汤香爽滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-23

©本菜谱的做法由 巴蜀印象食品 编写，未经授权不得转载

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