脆皮肠

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哆哆麻麻91
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脆皮肠的用料

夹心肉 1000g 玉米淀粉 适量
姜 适量 大蒜 适量
老抽 两勺 盐 20g
糖 适量

脆皮肠的做法

脆皮肠的做法图解1

步骤1

菜场新鲜夹心肉采购回来，2肥8瘦，或者用后腿肉也行，这里建议一定要2肥8瘦，不然全瘦肉的话，会很柴的，买回来，洗干净，用流动水冲洗两遍干净后，切块备用
脆皮肠的做法图解2

步骤2

将洗好的肉放进绞肉机绞，中间我把姜，大蒜，一起放进去搅的
脆皮肠的做法图解3

步骤3

搅好的肉末，加入盐，糖，玉米淀粉，生抽，抓均匀搅拌好，这里家里如果有面包机的可以放进去搅拌20分钟，如果家里没有的话，用手顺时针搅拌，搅拌成肉末成粘状就好，这样做出来的才有劲道
脆皮肠的做法图解4

步骤4

将肠衣提前从冰箱拿出来解冻，然后用水灌进去冲洗干净就可以了
脆皮肠的做法图解5

步骤5

将肠衣套进灌肠器，肉末倒进去，开始灌肠
脆皮肠的做法图解6

步骤6

灌肠灌的不能太饱满，不然会裂开，最好是5成或者7成饱含度，到最后的时候留一段肠衣别罐
脆皮肠的做法图解7

步骤7

灌肠罐好啦，用牙签两边多扎几个小孔，为了拍空气奥
脆皮肠的做法图解8

步骤8

罐好的脆皮肠，间隔十厘米左右就用绳子绑一下，然后挂在通风处吹风
脆皮肠的做法图解9

步骤9

晾的差不多外皮起皱了就可以咯，这里外皮一定要晾的有点硬了才可以，这是脆皮肠的重点，不然脆皮肠外皮不脆的奥
脆皮肠的做法图解10

步骤10

下锅用冷水煮，一定要小火，然后慢慢将它煮沸，期间有泡沫的浮层，可以把它捞出来，然后等到脆皮肠煮的上浮了就好啦，一般半个小时左右，一定要小火慢慢煮奥，不然火候太大会引起爆裂的
脆皮肠的做法图解11

步骤11

煮好的肠子用温水冲洗干净外面的油渍
脆皮肠的做法图解12

步骤12

冲洗好的肠衣放在蒸屉上面沥干，然后放在通风处待凉，时不时把下面的反个面奥
脆皮肠的做法图解13

步骤13

脆皮肠晾的表面有点硬了就可以放冰箱冷藏啦
脆皮肠的做法图解14

步骤14

放在平底锅，加一点点油，煎着就可以吃咯
脆皮肠的做法图解15

步骤15

香香脆脆的脆皮肠味道超级棒啊

脆皮肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-27

©本菜谱的做法由 哆哆麻麻91 编写，未经授权不得转载

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