脆皮肠

精品
9701 浏览 29 收藏

脆皮肠的用料

夹心肉 1000g 玉米淀粉 适量
适量 大蒜 适量
老抽 两勺 20g
适量

脆皮肠的做法

脆皮肠的做法图解1

步骤1

菜场新鲜夹心肉采购回来,2肥8瘦,或者用后腿肉也行,这里建议一定要2肥8瘦,不然全瘦肉的话,会很柴的,买回来,洗干净,用流动水冲洗两遍干净后,切块备用
脆皮肠的做法图解2

步骤2

将洗好的肉放进绞肉机绞,中间我把姜,大蒜,一起放进去搅的
脆皮肠的做法图解3

步骤3

搅好的肉末,加入盐,糖,玉米淀粉,生抽,抓均匀搅拌好,这里家里如果有面包机的可以放进去搅拌20分钟,如果家里没有的话,用手顺时针搅拌,搅拌成肉末成粘状就好,这样做出来的才有劲道
脆皮肠的做法图解4

步骤4

将肠衣提前从冰箱拿出来解冻,然后用水灌进去冲洗干净就可以了
脆皮肠的做法图解5

步骤5

将肠衣套进灌肠器,肉末倒进去,开始灌肠
脆皮肠的做法图解6

步骤6

灌肠灌的不能太饱满,不然会裂开,最好是5成或者7成饱含度,到最后的时候留一段肠衣别罐
脆皮肠的做法图解7

步骤7

灌肠罐好啦,用牙签两边多扎几个小孔,为了拍空气奥
脆皮肠的做法图解8

步骤8

罐好的脆皮肠,间隔十厘米左右就用绳子绑一下,然后挂在通风处吹风
脆皮肠的做法图解9

步骤9

晾的差不多外皮起皱了就可以咯,这里外皮一定要晾的有点硬了才可以,这是脆皮肠的重点,不然脆皮肠外皮不脆的奥
脆皮肠的做法图解10

步骤10

下锅用冷水煮,一定要小火,然后慢慢将它煮沸,期间有泡沫的浮层,可以把它捞出来,然后等到脆皮肠煮的上浮了就好啦,一般半个小时左右,一定要小火慢慢煮奥,不然火候太大会引起爆裂的
脆皮肠的做法图解11

步骤11

煮好的肠子用温水冲洗干净外面的油渍
脆皮肠的做法图解12

步骤12

冲洗好的肠衣放在蒸屉上面沥干,然后放在通风处待凉,时不时把下面的反个面奥
脆皮肠的做法图解13

步骤13

脆皮肠晾的表面有点硬了就可以放冰箱冷藏啦
脆皮肠的做法图解14

步骤14

放在平底锅,加一点点油,煎着就可以吃咯
脆皮肠的做法图解15

步骤15

香香脆脆的脆皮肠味道超级棒啊

脆皮肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-11-27

你当前的位置:豆果美食 > 脆皮肠

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 脆皮肠的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活