日食记 | 紫薯黑芝麻软欧包

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软欧包低糖、低油、高纤维，听上去就是健康的代名词。做得好的话，刚出炉的软欧包非常好吃，撕开时热气扑面而来，微脆的外皮有燕麦和黑芝麻粒散发出天然谷物的香味，梦幻的粉紫色内馅层次分明，晶莹Q弹的麻薯伴着厚厚的紫薯泥和黑米入口软糯，嚼得根本停不下来。做起来并不容易，从烤箱到馅料比例的多少都很讲究，我来来回回失败了四五次，终于做出这个颜值口感兼备，还营养十足的紫薯黑芝麻软欧包。这个方子是经过细细调试的，你们可以安心的尝试~ 有了好吃的早餐作为动力， 早起也不再痛苦了。

紫薯黑芝麻软欧包的用料

糯米粉 100g 玉米淀粉 30g
紫薯片 200g 盐 3g
糖 85g 鸡蛋 1个
黄油 55g 牛奶 210g
炼乳 40g 喜欢的坚果 适量
喜欢的果干 适量 黑米 100g
黑芝麻 少许

紫薯黑芝麻软欧包的做法

日食记 | 紫薯黑芝麻软欧包的做法图解1

步骤1

【制作面团】将250g高筋粉、20g紫薯粉、3g盐、35g糖、5g酵母、1个鸡蛋和130g水混合搅拌均匀，揉成光滑面团。
日食记 | 紫薯黑芝麻软欧包的做法图解2

步骤2

加入25g黄油搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。
日食记 | 紫薯黑芝麻软欧包的做法图解3

步骤3

再将面团整形揉圆至表面光滑，面团静置10分钟。
日食记 | 紫薯黑芝麻软欧包的做法图解4

步骤4

【制作麻薯】45g糖和180g牛奶一起加热至糖融化，冷却备用。
日食记 | 紫薯黑芝麻软欧包的做法图解5

步骤5

将100g糯米粉和30g玉米淀粉放入料理碗中，一边倒入牛奶一边搅拌至匀。
日食记 | 紫薯黑芝麻软欧包的做法图解6

步骤6

放入容器大火蒸20分钟至混合液表面粘结发白，放温后，加入10g黄油全部揉匀吸收，盖上保鲜膜，麻薯完成。
日食记 | 紫薯黑芝麻软欧包的做法图解7

步骤7

【制作馅料】将200g切好的紫薯片放入蒸锅中蒸20分钟（或包上保鲜膜入微波炉高火6分钟），取出，用勺子压成泥，加40g炼乳、30g牛奶和20g黄油搅匀备用。
日食记 | 紫薯黑芝麻软欧包的做法图解8

步骤8

将适量大颗坚果切小与其他小坚果（也可换成自己喜欢的坚果类）和果干混匀。
日食记 | 紫薯黑芝麻软欧包的做法图解9

步骤9

100g黑米事先隔夜浸泡一晚，再上蒸笼大火蒸50分钟。
日食记 | 紫薯黑芝麻软欧包的做法图解10

步骤10

【烘烤】将面团和麻薯分成四等份，整形静置20分钟。
日食记 | 紫薯黑芝麻软欧包的做法图解11

步骤11

用擀面杖将面团擀成长圆形，麻薯擀开后放在面团上，再铺上适量紫薯泥、熟黑米、综合坚果和果干后，整形成橄榄形。 *注：面团和麻薯都擀得长一点，这样卷起来更多层，切面更好看。
日食记 | 紫薯黑芝麻软欧包的做法图解12

步骤12

面团表面喷上少量的水，滚上一层燕麦和黑芝麻，小刀轻轻划口，室温醒发40分钟。
日食记 | 紫薯黑芝麻软欧包的做法图解13

步骤13

表面撒面粉，放入预热好的180度烤箱，将烤盘放入烤箱约20分钟左右表面上色后，换烤盘方向再烤约10分钟，取出。
日食记 | 紫薯黑芝麻软欧包的做法图解14

步骤14

紫薯黑芝麻软欧包完成！

紫薯黑芝麻软欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-28

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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