自制国民豆腐脑

精品

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胡小喵下厨记

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黄豆是个最普遍的食材，几乎每家都有，也能做成各种营养健康的美食。比如最简单的豆浆，女性朋友每日一杯，能抗衰老，美容养颜。而我最喜欢的就是豆腐脑，两勺油辣子，齐全的调味品，配一根现炸的油条，这种传统的中式早餐，任多少年都不会变，也吃不腻。家庭版豆腐脑其实很简单，只需打好豆浆，加一勺内脂就够了。

自制国民豆腐脑的用料

黄豆 1杯	内脂 1小袋
清水 800ml	调料：葱花，生抽，陈醋，白糖，鸡精，辣椒油，花椒粉，大头菜，熟黄豆粒

自制国民豆腐脑的做法

步骤1

黄豆，内脂

步骤2

黄豆提前浸泡两小时

步骤3

倒入适量清水打成豆浆

步骤4

过滤，晾到80度左右。

步骤5

内脂用50ml清水化开，搅拌均匀

步骤6

将融化的内脂水慢慢倒进晾到80度左右的豆浆中，边倒边搅拌。静置半小时

步骤7

将所有调味品混合，搅拌均匀。再依照自己的口味增减，我喜欢糖醋麻辣，糖和醋多一点。

步骤8

凝固成形的豆腐脑舀入碗中，看的出来非常细腻。

步骤9

淋上调料开吃吧！

步骤10

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自制国民豆腐脑的烹饪技巧

内脂是一种凝固剂，作用跟卤水一样，保水性好，做出的豆腐脑非常细腻滑嫩，网上可以买到。家庭版的因人而异，我这个算是最简单的了。豆浆过滤的越细，豆腐脑越滑，偶尔我也不过滤，带点豆子的豆渣感，也挺好吃。初次做不成型的，多试两次就好了。记得关注我哦……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-29

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