叫花鸡

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阿涛美食日记
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说到武侠，就会想到金庸先生，想起少年时代，为了看先生的武侠小说，拿着手电筒蒙在被窝的场景，没想到一转眼，先生就已离去，虽身故精神却永在我心中。 金庸先生的经典著作中，有家国情怀，有儿女情长，也有大口喝酒大口吃肉，其中洪七公的最爱叫花鸡，可是让我垂涎不已，为此还曾经效仿一二，尽管以失败告终，但仍然不能阻挡我对它的喜爱。 天气寒冷，本就是需要滋补的时候，还有什么比一只鸡更好的呢？阿涛将这道经典菜改良一下，用面团代替泥团，当鸡出炉时，香味就已经飘满整个楼道，帮友们在做的时候，一定要关好门窗，以防鸡不翼而飞哦！ 烘焙帮公众号：hongbeibang

叫花鸡的用料

清远鸡 1只 清水 80g
生抽 50g 蚝油 10g
料酒 10g 香油 5g
盐 7g 鸡精 3g
细砂糖 3g 葱 1根
生姜 几片 蒜头 几瓣
洋葱 半个 香菇 6朵
面粉 400g 清水 160g
白酒 50g

叫花鸡的做法

叫花鸡的做法图解1

步骤1

用一只锁鲜袋，将清水80g、生抽50g、蚝油10g、料酒10g、香油5g、盐7g、鸡精3g、细砂糖3g倒入。
叫花鸡的做法图解2

步骤2

再将1根葱、几片生姜、几瓣蒜头放入。
叫花鸡的做法图解3

步骤3

把已经处理过的清远鸡，放入锁鲜袋，密封腌制2小时以上。
叫花鸡的做法图解4

步骤4

记得留出一些调料汁，用来腌制洋葱和香菇。
叫花鸡的做法图解5

步骤5

将腌好的洋葱和香菇，塞入腌好的鸡肚子中。
叫花鸡的做法图解6

步骤6

用锡箔纸，将鸡包住。
叫花鸡的做法图解7

步骤7

将面粉400g、清水160g、白酒50g混合均匀。
叫花鸡的做法图解8

步骤8

揉成一个粗糙的面团，盖保鲜膜松弛1小时。
叫花鸡的做法图解9

步骤9

将面团用擀面撑开成大片面皮。
叫花鸡的做法图解10

步骤10

用面皮将烤鸡连同锡纸一起包住。
叫花鸡的做法图解11

步骤11

放入烤箱，200度烤2小时。
叫花鸡的做法图解12

步骤12

出炉后敲开外壳。
叫花鸡的做法图解13

步骤13

超级嫩滑酥烂的叫花鸡就做好了。

叫花鸡的烹饪技巧

1、如果有荷叶，用荷叶包会有荷叶的香味。 2、面团的作用相当于泥巴。 3、各人烤箱不同，温度时间仅供参考。 4、调味料可以根据各人口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-29

©本菜谱的做法由 阿涛美食日记 编写，未经授权不得转载

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