鱼香肉丝

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小勺张
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鱼香肉丝是很多人都喜欢的菜，但是如何才能做的既简单又好吃？看看下面的教程就明白了。

鱼香肉丝的用料

猪里脊肉 150克 黑木耳 一小把
剁椒碎 一汤匙 豆瓣酱末 一汤匙
青笋 适量 蒜末 25克
姜末 15克 糖 15克
陈醋 15克 盐 2克
糖 2克 鸡粉 2克
麻油 2克 湿淀粉 8克

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

取冻硬的里脊150克切成筷子头粗细的肉丝自然化冻 然后加入2克盐，5克黄酒，10克水淀粉(淀粉泡水以后倒掉水，用留下的吸了水的湿淀粉)抓匀上浆备用
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

青笋和泡发的黑木耳切丝(稍微粗一点，不容易炒塌)
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

蒜末，姜片备用(为了让不喜欢吃姜的人好挑出来所以切成了片，喜欢吃姜的可以切成末)
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

郫县豆瓣和泡椒都剁碎被用
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

锅内加稍微多一些的色拉油，烧热以后直接放入浆好的肉丝炒散
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

油热以后直接放入肉丝炒散
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

将肉丝拨到一边，另一边加油小火将豆瓣酱和泡椒末炒香
鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

下入葱姜蒜
鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

小料炒香以后跟肉丝一起炒匀
鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

下入配料炒几下 然后调味 注意！事先用糖醋各15克，加盐，糖，鸡粉，香油各2克，水淀粉8克和在一起搅匀做成碗汁 在下入配料以后直接倒去调好的碗汁大火快速炒制入味，即可出锅。
鱼香肉丝的做法图解11

步骤11

成品
鱼香肉丝的做法图解12

步骤12

成品
鱼香肉丝的做法图解13

步骤13

成品

鱼香肉丝的烹饪技巧

里脊肉可以提前放冰箱冻硬再切丝，很方便，切完以后自然化冻，不要用水冲，不然不好上浆。 也可以选用后腿肉 此味型还可以做鱼香茄子等其他鱼香味的菜 还可以根据个人口味加入胡萝卜丝或者青椒丝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-30

©本菜谱的做法由 小勺张 编写，未经授权不得转载

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