萝卜丝素馅包子

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包子，传统的中式面点，大江南北的早餐最常见的身影，馅料也丰富多彩，肉的，素的，海鲜的，甜的，咸的，包罗万象。

萝卜丝素馅包子的用料

中筋面粉 500克	干酵母 5克
水 250克	白萝卜 750克
面筋 120克	虾皮 10克
小葱 1把	辣酱 30克
小葱 1把	蒜 5瓣
姜 1块	盐 8克
味极鲜酱油 10ml

萝卜丝素馅包子的做法

步骤1

备食材，萝卜洗净去皮，虾皮清水泡5分钟控干水，葱洗净

步骤2

萝卜擦丝改刀成小段

步骤3

萝卜丝加盐腌5分钟，挤去水，面筋切粒，蒜姜压泥，小葱切葱花

步骤4

热锅注油，放入蒜姜辣酱，小火煸炒出红油

步骤5

倒入处理好的萝卜丝，翻炒至水分基本干

步骤6

加入面筋，虾皮翻炒

步骤7

淋入味极鲜酱油，加盐翻炒均匀

步骤8

炒好的萝卜丝馅盛入大碗，放置晾凉

步骤9

500克中筋面粉，5克酵母，250克水放入厨师机搅拌盆，2档揉面5分钟。手揉手掌根部用劲，多揉会，尽量将面团揉光滑细腻

步骤10

取出面团再手揉几下，揉圆，搓长条

步骤11

分成等量约40克剂子，盖上保险膜或保鲜袋防止风干

步骤12

晾凉的萝卜丝馅加入葱花拌匀

步骤13

取一个面剂压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮

步骤14

面皮摊左手掌

步骤15

盛入馅料

步骤16

左手拇指往里压馅料，食指配合右手顺时针方向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶

步骤17

包好的包子

步骤18

包好的包子放置醒发1小时左右，包子明显变大，用手指轻轻压下，感觉柔软并回弹平整，说明发酵合适，开水锅中火蒸15分钟，关火焖2分钟，出锅

步骤19

白白胖胖

步骤20

一气能吃三个

步骤21

蒸一大锅，密封袋装好冰箱冷冻，取出无需解冻直接回锅蒸热，快手早餐的储备粮

萝卜丝素馅包子的烹饪技巧

tips： 1、根据自家面粉的吸水性适当增减水量 2、面粉要充分揉透，光滑细腻，蒸出来的包子皮才会细腻 3、馅料和面剂基本等量，也就说40克面剂擀皮包入40左右的馅料，这样的包子皮薄馅大 4、熟馅料，蒸12-15分钟面皮熟了就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-04

媚娘小厨

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