煎猪排 炸猪排

独家
8.7万 浏览 449 收藏
收藏
文化苦旅J
文化苦旅J
＋ 关注

煎猪排 炸猪排的用料

猪瘦肉块 250g 料酒 10ml
食盐 7g 黑胡椒粉 1小勺（2g）
普通淀粉 2大勺（50g） 面包糠 2大勺(100g)
鸡蛋 4个 色拉油 适量
花椒油 5ml

煎猪排 炸猪排的做法

煎猪排 炸猪排的做法图解1

步骤1

半斤猪肉块切1cm左右厚大块，用敲肉锤大椎的一面敲打断肉筋后，再用小椎的一面敲打，让肉质松软肉块变薄至0.5cm厚度。 正反面都要锤！
煎猪排 炸猪排的做法图解2

步骤2

加盐，胡椒粉，花椒油，料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
煎猪排 炸猪排的做法图解3

步骤3

准备好淀粉，鸡蛋液，面包糠。
煎猪排 炸猪排的做法图解4

步骤4

裹淀粉。
煎猪排 炸猪排的做法图解5

步骤5

沾鸡蛋液。
煎猪排 炸猪排的做法图解6

步骤6

再均匀抹上面包糠。
煎猪排 炸猪排的做法图解7

步骤7

煎牛排用的小平底锅(16cm直径)，加入一半色拉油，中火加热至锅子上方手掌感觉有热度，换小火，加入猪排开始煎炸。
煎猪排 炸猪排的做法图解8

步骤8

2分钟后翻面，再炸2分钟。
煎猪排 炸猪排的做法图解9

步骤9

用筷子戳一下，能穿透就取出换另外一块。 全部炸完后，油也没有多少了，重复把炸过的猪排再煎半分钟，可以减少吃的时候的油腻感。
煎猪排 炸猪排的做法图解10

步骤10

第二次复炸后的猪排放在吸油纸上去掉多余的油。
煎猪排 炸猪排的做法图解11

步骤11

猪排可以切块装盘了，沾上甜辣酱，佐上泡萝卜和卷心菜更加好吃！
煎猪排 炸猪排的做法图解12

步骤12

半斤瘦肉块可以做4-5块猪排。
煎猪排 炸猪排的做法图解13

步骤13

装盘

煎猪排 炸猪排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-05

©本菜谱的做法由 文化苦旅J 编写，未经授权不得转载

煎猪排 炸猪排的其他做法更多

煎猪排 炸猪排的全部作品更多

上传我做的这道菜

煎猪排 炸猪排的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 煎猪排 炸猪排

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 煎猪排 炸猪排的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活