麻团
怎么做出鼓得大大的,空心的麻团?这是一道夏天发过的食谱。
那时候大家说:大热天的,吃油炸的东西感觉好热哦。
那么现在冬天了,做麻团不会有问题了吧?
(我帮大家回答:还是有问题——会胖!)
麻团的做法
麻团的烹饪技巧
1、麻团的原料和步骤都很简单,几个步骤就可以说清楚。但要做出鼓得大大的空心麻团,则需要一些技巧。最主要的就是火候的掌控。一定要全程用小火慢慢炸,否则油温太高,麻团表面会很快炸熟变硬,就没有办法膨胀起来了。我的麻团炸制时间大概是7-8分钟,大家可以参考。如果你的麻团只炸了两三分种就已经金黄色炸好了,说明油温肯定高了,这样麻团是长不大的(或者长大了也会开裂很严重)。
2、如果你对油温控制没有信心,油烧热以后先扔一两个进油锅炸炸看,如果炸得顺利再继续炸更多的。如果发现油温过高,就把火力调小再试。
3、炸麻团的油可以用普通的植物油(葵花籽油、玉米油、菜籽油)或者调和油。用花生油会更香。油要能没过麻团。我用的是奶锅来炸麻团,这样虽然一次炸不了太多个,但也不需要一次用太多油(如果是大锅,一次要倒很多油才够量)。炸完麻团的油可以用来炒菜、做凉拌菜等,只要不是反复多次炸过的油,就可以用的,不要浪费。
4、原则上用生的白芝麻。我制作时候用的是熟白芝麻,也是可以的。
5、如果你喜欢,可以在面团里包入一些红豆沙馅,再炸。这样做出来是有馅的麻团(炸麻团的时候同样要采取压的方式才会膨胀得更大哈)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-12-07
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